不知小夥伴發現沒有，現如今各種各樣的品牌都流行跨界，即便是八竿子打不着的品類都可以跨得嗨翻天。尤其是在美食界，各種食材已經被玩出了天際，而且還正在以層出不窮的玩法繼續推陳出新。

咱們舉個簡單的例子。在日本羽田機場，有一款名為東京香蕉蛋糕的甜點，俘獲了日本國内外衆多吃貨的芳心，被稱為網紅爆款甜品。

據說這款蛋糕就是将香蕉蛋奶做成餡料，外面包裹着海綿蛋糕，把整體做成了香蕉的形狀，吃起來有濃濃的香蕉味。額~~你看，網紅爆款就是不一樣，連跨界都玩得這麼溜。

話說這香蕉其實成本很低，超市裡2塊錢一斤随便挑随便選。當然了，海南的朋友吃香蕉就更便宜了，在路上随手就能夠到香蕉樹。

但就是這樣價格低廉的農産品，稍微加工一下，轉身就成了日本羽田機場超高人氣的甜點，搶都搶不到。既然用香蕉制作成的甜品這麼受歡迎，咱們能不能在家做呢？

當然可以啦。來來來，咱們也自己做一款好吃到爆的甜品——香蕉椰蓉蛋糕。

經常在家動手做飯的小夥伴們都知道，蛋糕的種類很多，無非是添加的食材不同。在制作這款網紅爆款甜品時，小唠其實是有一個私心的。這私心就是要解決香蕉太多吃不完而變黑的問題！

這問題真的是困擾我好久好久。小唠我特别喜歡吃香蕉，而且老媽也特别喜歡吃，所以每次都買一大袋香蕉。但香蕉一下子不能吃多了，吃不了的話很快就變黑了，這讓我很苦惱。

查閱資料後我才知道，原來香蕉變黑是因為表皮被氧化。如果想要延緩氧化，可以用保鮮膜包裹住香蕉，讓表皮盡可能減少與空氣接觸的機會，這樣就能穩妥地吃上兩三天啦。

如果直接當作水果吃不過瘾，那咱們就可以變個花樣，将5根香蕉作為原料，加上3個雞蛋，輔以蛋糕的手法，在家就能做出一款可以當早餐的蛋糕。

這款蛋糕用到的手法基本和做普通蛋糕是一樣的，需要注意的幾個點也是在制作戚風蛋糕時的關鍵步驟。整體來說，它的制作手法并不難，操作一兩遍就能上手。

【所有食材】

• 5根香蕉（4根用來做面糊，1根用來做裝飾）
• 3個雞蛋
• 食用油80克
• 低筋面粉170克
• 椰漿80克
• 白砂糖80克
• 煉乳15克
• 檸檬汁/白醋少許

【制作步驟】

1、将3個雞蛋放入無水無油的容器裡，擠一點檸檬汁，或者倒一點食用醋，分三次加入白糖後打發至粘稠。

❥注意：①無論是打發蛋白，還是打發全蛋液，容器一定要無水無油，否則真的很難打發。這個教訓在幾年之前小唠剛玩烘焙時已經體驗過了，真的是要切記。

②打發全蛋液比打發蛋白的難度要大一些，打發的時間也稍微長一些，所以要有耐心。

③白糖要分三次加入，是為了能夠更好地打發蛋液，而且溶解的也很均勻。

④加入檸檬汁或者食用醋的目的在于去除雞蛋的腥氣，不用加多了，一點即可。

2、将4根香蕉切成塊狀，倒入裝有椰漿的容器，再倒入煉奶、食用油，備用。

❥注意：①這裡隻用到4根香蕉，其餘的1根香蕉用來放到最後做裝飾用。

②椰漿的作用是使味道吃起來更濃郁，如果家裡實在沒有椰漿，那就用牛奶代替吧。

3、用料理棒将容器裡的香蕉、椰漿、煉乳、食用油打成糊狀，再将過篩的低筋面粉倒入容器内。

❥注意：①我習慣使用料理棒，所以大部分情況下都用料理棒來解決打糊這一問題。家裡有料理機的，就直接讓料理機解決吧。

②低筋粉一定要過篩後再倒入，否則裡面的結塊會讓面糊出現小疙瘩。

4、用矽膠鏟将低筋粉和香蕉溶液攪拌均勻，最終沒有顆粒狀就好了。

❥注意：①這裡的攪拌方式沒有特殊要求，隻是不要攪拌過度，以免面糊出筋。

②做蛋糕就要用到低筋粉，可别用高筋粉做蛋糕，那可是做面包的面粉。

5、将攪拌好的面糊分三次倒入打發好的蛋液裡，用矽膠刮刀上下快速翻拌，讓二者充分融合。

❥注意：①之所以要分三次倒入，是為了讓二者的融合有個緩沖期。

②之所以要上下翻拌，就是為了趕在蛋液消泡之前快速融合。畢竟蛋糕是靠打發好的蛋液支撐起來的，消泡了就失敗了。

6、将面糊均勻倒在鋪好烘焙紙的烤盤上，撒上椰蓉。将剩下的1根香蕉切成片狀，依次擺在面糊上。将烤盤送進烤箱，上下火170°烤30分鐘即可。

❥注意：每一家的烤箱有自己的脾氣，溫度大體差不多，但還要根據自己烤箱的脾氣稍微調整一下溫度和時間。

總體來看，這款蛋糕的步驟并不多，初學者可以嘗試一下。隻要記住以下幾個要點，做個好吃的香蕉椰蓉蛋糕，并不是難事。

第一、無論是打發蛋白，還是打發全蛋液，容器一定要無水無油，否則真的很難打發。

第二、打發全蛋液比打發蛋白的難度要大一些，打發的時間也稍微長一些，所以要有耐心。

第三、低筋粉一定要過篩後再倒入，否則裡面的結塊會讓面糊出現小疙瘩。

第四、用矽膠刮刀翻拌面糊時一定要上下快速翻拌，以免消泡。

好啦，這就是今天咱們要做的香蕉椰蓉蛋糕，要不要試着做一下呢？

我是小唠，所有圖文均為小唠原創制作。想看視頻步驟的盆友，也可以點擊唠點美食賬号發布的原創小視頻喲，筆芯。

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