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如何做粵式回鍋肉

生活更新时间:2025-02-11 23:30:02

如何做粵式回鍋肉?原料準備：五花肉1斤，大蔥1顆，洋蔥1顆，柱侯醬1大勺，蚝油1小勺，油适量，鹽适量，生抽适量，下面我們就來聊聊關于如何做粵式回鍋肉?接下來我們就一起去了解一下吧!

如何做粵式回鍋肉

原料準備：五花肉1斤，大蔥1顆，洋蔥1顆，柱侯醬1大勺，蚝油1小勺，油适量，鹽适量，生抽适量。

大概一斤五花肉，入沸水氽燙，氽燙時可以加入姜片去腥。

如何辨别五花肉是否已煮熟，能用筷子輕易戳穿瘦肉部分則表示五花肉已煮熟。将煮熟的五花肉拿出，先晾着。

将一根大蔥的白色部分切成絲。将一顆洋蔥切成條。

切完大蔥跟洋蔥，五花肉也就不熱了。這時候就可以把五花肉切片，切之前先把五花肉表面上的水分擦幹，厚度大概四毫米左右吧。

鍋内熱油，油熱後放入五花肉進去煎，煎至五花肉出油。建議大家穿舊外套去煎肉，因為五花肉的油被煎出來時會四處飛濺，别被燙到了。讓大家切五花肉之前要把五花肉表面的水分擦幹，也是為了防止五花肉入鍋時油遇到水而四處飛濺。

五花肉煎至兩面有點焦黃就可以盛出了。

鍋内剩下的油不要倒，留着炒菜用。因為油已經是熱的，就直接放入大蔥跟洋蔥快速翻炒。

将大蔥和洋蔥炒至變軟時，放入五花肉，然後加入少許鹽、一大勺柱侯醬、一小勺蚝油以及生抽，然後翻炒。

将醬炒勻後，等個幾十秒，等五花肉入味，然後就可以出鍋了。

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