消毒櫃是指通過紫外線、遠紅外線、高溫、臭氧等方式，給食具、餐具、醫療器械等物品進行殺菌消毒、保溫除濕的工具。它被廣泛應用于多個領域，許多人家中也備了一台消毒櫃，但對于第一次選購消毒櫃的人來說，關于消毒櫃的尺寸、使用方法及正确的保養方法恐怕沒有很了解，下面就給大家進行詳細介紹。

一、消毒櫃簡介

消毒櫃是指通過紫外線、遠紅外線、高溫、臭氧等方式，給食具、餐具、毛巾、衣物、美容美發用具、醫療器械等物品進行烘幹、殺菌消毒、保溫除濕的工具，外形一般為櫃箱狀，櫃身大部分材質為不鏽鋼。

二、消毒櫃的種類

按照用途可分

商用消毒櫃：一般指的就是飯店酒店用的消毒櫃，比如：餐具、毛巾、筷子、茶具消毒櫃等；

家用消毒櫃：一般是茶具和餐具還有衣服消毒櫃等這些家用的消毒櫃，多為嵌入式消毒櫃；

按照結構及用途分

普通卧式 a）單門 b）雙門；普通立式 a) 單門 b) 雙門；大碗櫃系列；壁挂式；嵌入式 a) 單翻門 b) 雙抽屜 c) 立式 d) 橫式；茶櫃；毛巾櫃；内衣寶（内衣晾曬清新機）；紅酒杯消毒櫃；3D眼鏡消毒櫃；

按照消毒方式分

高壓蒸汽食具消毒櫃：通過高溫蒸汽對食具消毒的消毒櫃；

電熱食具消毒櫃：通過電熱元件加熱進行食具消毒的消毒櫃；

臭氧食具消毒櫃：通過臭氧進行食具消毒的消毒櫃；

紫外線食具消毒櫃：把紫外線作為食具消毒手段之一的消毒櫃；

組合型食具消毒櫃：由兩種或兩種以上消毒方法組合而成，對食具進行消毒的消毒櫃。

按照消毒效果分

一星級消毒櫃：對大腸杆菌金黃葡萄球菌殺滅率應不小于99.9%，工作要求臭氧濃度不低于每平方米20毫克，持續20分鐘。

二星級消毒櫃： a)對大腸杆菌金黃葡萄球菌滅殺對數值應≥3( ≥ 99.9%)； b)對脊髓灰質炎病毒感染滴度(TCID50)≥105、滅活對數值≥4.00，工作要求溫度達120度，持續15分鐘，或臭氧濃度不低于每立方米40毫克，持續60分鐘。

三、消毒櫃尺寸

嵌入式消毒櫃：嵌入式消毒櫃可以分為雙門和三門，對于這兩種尺寸相差就比較大，常用的雙門嵌入式消毒櫃，一般來說長600mm左右,寬420-450mm左右，高650mm左右。一般家用消毒櫃标準尺寸80L~100L的就行。

立式消毒櫃：主要是不傷餐具,可消毒塑料制品，内式藏有滑軌可防止餐具二次污染。前置還有排氣孔,有效地防止了水蒸氣腐蝕櫥櫃。立式消毒櫃标準尺寸對于一般家庭人口是16L就足夠了。

壁挂式消毒櫃：一般這種消毒櫃需要根據自己家裝廚房的設計而定。按照平時的總結，此類壁挂式消毒櫃它的消毒櫃标準尺寸一般在80L~100L就可以了。

四、消毒櫃的工作原理

1. 紫外線消毒櫃的原理

紫外線消毒櫃的滅菌原理是經過紫外線對細菌、病毒等微生物的照射，以損壞其機體内 DNA的結構，殺死細菌或損失繁衍才能。 DNA 對波長 253.7nm 的紫外線吸收最強。紫外線的滅菌作用與其照射強度和總的照射量有關，一般可達殺滅率≥ 99 %。

2. 高溫消毒櫃原理

高溫消毒是通過把溫度加熱到100 ℃，并保持15分鐘以上，從而達到殺菌的目的，這種高溫殺菌主要包括了：細菌、病毒在内的微生物機體。高溫消毒櫃一般是采用遠紅外線加熱方式，電熱元件通過加熱空氣或産生輻射熱，器具受高溫持續作用一段時間後，其表面的細菌、病毒等微生物機體蛋白質組織變形，從而被殺滅。

五、消毒櫃使用方法

1.應将餐飲具洗淨瀝幹後再放入消毒碗櫃内消毒，這樣能縮短消毒時間和降低電能消耗。

2.塑料等不耐高溫的餐飲具不能放在下層高溫消毒櫃内，而應放在上層臭氧消毒的低溫消毒櫃内消毒，以免損壞餐具。

3.碗、碟、杯等餐具應豎直放在層架上，最好不要疊放，以便通氣和盡快消毒。

4.要注意臭氧發生器是否正常工作，凡聽不到高壓放電的吱吱聲或看不到放電藍光，說明臭氧發生器可能出現故障，應及時維修。

5.消毒期間非必要時，請勿開門，以免影響消毒效率。

6.消毒結束後，如過10分鐘再取用的話，效果更佳。打開櫃門時有少量臭氧味溢出，這濃度是無礙人體健康的。

六、家用消毒櫃怎麼選擇

1.看應用場合

用戶購買消毒櫃時應考慮家庭人口數量、消毒食具的種類等多種因素。如人口多要選購大容量櫃。

2.看功能

消毒櫃設有消毒、保溫、烘幹、開門報警等多種功能，以電腦櫃消毒功能最好。

3.看消毒效果

購買消毒櫃的主要目的就是對食具進行消毒。但是不是所有的消毒櫃都具有消毒效果呢?針對目前消毒櫃行業良莠不齊的質量狀況，消費者在選購産品時，還要注意該産品是否有權威衛生部門的衛生檢驗報告。

4.看節能性

加熱時間的長短及其工作的穩定性，直接關系到電能的耗費。一般來說，電腦消毒櫃采用恒溫消毒，用最佳的溫度和最短的時間完成消毒過程，從根本上解決省電問題，可大大降低使用成本。

5.看售後服務

售後服務是産品質量保證的延伸，購買時要充分考慮廠家在本地區是否有完善的售後服務網點及良好的服務信譽。很多小企業因資源限制，售後服務是無法保證的。

七、消毒櫃的清潔與保養

1.要放置到消毒櫃中消毒的物品應保持它的幹燥

消毒櫃裡面的紅外線加熱器管的電極是很容易因為潮濕而氧化，所以如果刷完的碗還滴着水就放進消毒櫃裡消毒，其内部的各個電器元件及金屬表面就容易受潮氧化，縮短消毒櫃的使用壽命。所以在使用時要注意不能将存有水分的餐具、食具、毛巾等放置到消毒櫃中消毒。

2.要注意讓消毒櫃經常通電消毒

雖說消毒碗櫃的密封性比較好，但是如果裡面的紅外管長期不發熱，櫃子裡的潮濕空氣難以及時排出，附着在餐具上的黴菌照樣會滋生，危害人體健康。所以平時即使沒有使用消毒櫃，也應将其通電消毒殺菌，避免附着在餐具上的黴菌的滋生。

3.餐具材料要有選擇

不同類型的餐具應該分别消毒，即将不耐高溫的餐具放進低溫消毒室消毒，耐高溫的可放入高溫消毒室。消毒櫃在工作狀态下，内部溫度可高達200攝氏度。經常在這些消毒過的彩色瓷器裡放置食品，容易使食品受到污染，危害健康。

4.位置擺放要科學

消毒櫃應放置在幹燥通風處，離牆不宜小于30厘米。消毒期間非必要時，請勿開門，以免影響效果。消毒結束後，如過十分鐘再取用的話，效果更好。

5.對于消毒櫃，也要定期進行清潔保養

首先，應該先将消毒櫃的櫃體下端集水盒中的水倒出并清洗幹淨。清潔消毒櫃時，還要先拔下電源插頭，用幹淨的濕布擦拭消毒櫃内外表面，而且要注意禁止用水沖淋消毒櫃。

八、消毒櫃品牌排行榜

康寶Canbo

美的Midea

老闆ROBAM

華帝Vatti

SIEMENS西門子家電

海爾Haier

萬和Vanward

櫻花Sakura

萬家樂

容聲廚衛

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