哈喽大家好，我是不撐還想吃的小王！成千上萬個美食愛好者中的一員。
美味要出現，調味最關鍵。
100種調味料精講合集——郫縣豆瓣醬，紅油郫縣豆瓣醬，黃豆醬的區别，小知識日積月累，看完你就是食神。
今天我們來說一下做菜時經常會弄混的三種醬料，它們的區别還是很大的。要想做出正宗的美味，它們的區别千萬要了解！
郫縣豆瓣醬
正宗的郫縣豆瓣醬一定要用上等的二荊條辣椒，蠶豆，小麥粉自然發酵而成，色澤較深，微微發黑，醬香濃郁，香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加任何油脂，全部都是純天然原料發酵而成，沒有任何添加劑，也沒有一滴油。
特級的郫縣豆瓣醬顔色發黑，色澤油潤水分低，醬香味醇厚，發酵在3至5年以上；一級豆瓣顔色紅褐色，發酵時間1年以上，是大家使用最普遍的。
郫縣豆瓣醬需要高溫加熱後食用，裡面是蠶豆，生吃對身體不好，而且隻有烹饪才能激發出其香味。是川菜中不可缺少的調味料。
紅油郫縣豆瓣醬
其原料和郫縣豆瓣醬相同，都是蠶豆，但是由于它的發酵時間短，大概隻有3到6個月，其中氨基酸含量減少，味道也沒有郫縣豆瓣醬醇厚。由于水分較多，不易儲存，所以加入了油脂以及食鹽和部分食品添加劑，用來增加它的保質時間。所以它要比郫縣豆瓣醬更鹹一點，其價格相對低一些。用它做菜會使菜品色澤更鮮豔，外觀更誘人。
紅油郫縣豆瓣醬的話，我們看其使用說明可以看到，食用它是需要經高溫烹饪後食用。但是我們其實也是可以直接當成蘸料的，隻是味道不同，但畢竟是蠶豆，我還是推薦烹饪後食用。
黃豆醬
黃豆醬的原料是大豆，它是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而制成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜适口。
黃豆醬可以直接食用，比如我們吃大蔥蘸醬，就可以直接用黃豆醬。我也可以烹饪後使用，适用于炒，鹵，炖，蒸等多種烹饪方式。
總結
郫縣豆瓣醬和紅油郫縣豆瓣醬相比，前者炒菜味道更佳，後者則比前者炒出的成品顔色鮮豔。價格也是前者高一些，而且都要高溫烹饪，而與黃豆醬相比，它們的原料不同，一種是蠶豆，一種是黃豆。他們的食用方法不同，前者适合烹饪，後者可以烹饪，也可以直接食用。
郫縣豆瓣醬:醬香醇厚
黃豆醬:醬香濃郁
紅油郫縣豆瓣醬:色澤鮮豔
我們可以根據自己需求靈活運用不同的醬料，也可以混合使用三種醬料哦！
好了，今天的内容就分享到這裡！
最後希望大家廚藝越來越好。
以上内容僅供參考，不作任何其他用途！
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
