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黃鳝做法大全家常做法

生活更新时间:2025-01-23 17:25:48

黃鳝做法大全家常做法?糖醋鳝魚：黃鳝殺洗幹淨瀝幹，剪成小段加姜蔥、鹽、料酒、雞精腌制十分鐘入味，雞蛋打散慢慢加入适量面粉拌勻，将腌制過的黃鳝瀝下水，再放入面漿裡浸一下，再放入面包糠滾上一層，鍋裡油燒至五六成熱，放入處理好的鳝魚小火炸至微黃撈起，再複炸一次撈出裝盤，鍋裡加水、料酒、糖、香醋、老抽、水澱粉兌成糖醋汁，澆在鳝魚上面即成，今天小編就來聊一聊關于黃鳝做法大全家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

黃鳝做法大全家常做法

糖醋鳝魚：黃鳝殺洗幹淨瀝幹，剪成小段加姜蔥、鹽、料酒、雞精腌制十分鐘入味，雞蛋打散慢慢加入适量面粉拌勻，将腌制過的黃鳝瀝下水，再放入面漿裡浸一下，再放入面包糠滾上一層，鍋裡油燒至五六成熱，放入處理好的鳝魚小火炸至微黃撈起，再複炸一次撈出裝盤，鍋裡加水、料酒、糖、香醋、老抽、水澱粉兌成糖醋汁，澆在鳝魚上面即成！

蒜苗燒黃鳝：黃鱔宰殺、洗淨後切寸段，蔥、姜、杭椒切好備用，蒜苗洗淨後切寸段，鍋熱倒油：放入蒜苗撥散、再加點鹽炒斷生後盛起，重新倒油、爆香蔥姜後盛出，留底油放入黃鱔，煸至卷起變色後滴入料酒，倒入溫水加蓋大火，滾開後來點白糖轉小火，滾開後來點白糖轉小火，随後加些紅燒黃鳝：黃鳝殺好處理幹淨，開水鍋裡再汆燙幾十秒，這樣容易将黃鳝表面的粘液去除，減少腥味。

再洗淨後切段，蔥，姜，蒜一樣處理好待用。熱鍋涼油，煸香蔥，姜，蒜。加入鳝魚段翻炒幾十秒。加入料酒，老抽翻炒上色。加入适量的清水，煮開，改小火炖到肉質酥爛。再加入白糖，生抽輕輕翻勻，再大火将湯汁收濃稠就可以。小竅門食鹽調味，重新倒入煸好的蔥姜、蒜苗，轉大火快速翻炒，最後撒少許雞精炒勻起鍋盛入盤中。

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