導語：在我們現如今的生活時代裡，已經不再是那一個追求吃飽穿暖的時代了，我們的生活水平提高了以後，開始追求更高質量的生活，對于飲食安全也是越來越注重。

雖說是如此僅僅節約的思想觀念，深深牢記在人們的心目當中，而我們的日常生活裡，不少人把沒有吃完的食物放入冰箱當中儲存加熱之後再次進行食用。

但是這種勤儉節約的習慣反而會影響到我們個人的身體健康，有一些食物食物能夠進行二次加熱的，很有可能會帶來一些有害物質。

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吃剩菜剩飯的危害

會造成營養不良

剩菜當中的B族維生素以及維生素C等水溶性維生素，可以說是所剩無幾，營養成分，幾乎像是若是經常食用剩飯剩菜，便會容易帶來營養不良，使體質下降。

會造成食物中毒

剩飯剩菜在冰箱當中存放會容易被病菌污染，若是從冰箱當中取出之後，沒有充分加熱就直接食用的話，最後容易帶來食物中毒的現象，輕者會惡心嘔吐，而嚴重的情況下則會容易帶來嚴重的食物中毒問題。

增加癌變的可能

剩飯剩菜當中含有比較多的亞硝酸鹽，并且其含量會随着存放時間的增加而逐漸增加，而亞硝酸鹽是強制癌物，經常吃剩飯剩菜，會使人們的患癌風險得到提升。

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米飯二次加熱會“緻癌”？

很多人都認為米飯經過二次加熱之後會容易緻癌，但其實這樣的說法根本沒有任何的科學依據。

本身米飯加熱之後就不會産生有害物質了，若是米飯吃剩下之後變冷了，可以通過二次加熱的形式來繼續進食米飯，這并不會導緻緻癌物質的産生，也不會容易産生其他的緻癌作用。

所以大家需要避開此飲食誤區，禁食二次加熱的米飯并不容易帶來緻癌的問題，大家不用過于擔心和害怕。

不過大家在儲存大米時一定要多加注意，最好是蒸米飯全部放涼以後，用保鮮膜覆蓋之後進行儲存，這樣可以有效的避免交叉感染的問題。

而且在二次加熱時最好一定要加熱熟透，這樣才是安全的。

03

醫生：這6種食物，盡量不要二次加熱

雞蛋

雞蛋的營養價值非常豐富，卻屬于是大量細菌的溫床，所以煮雞蛋的時候一定要煮熟。

所以半熟的雞蛋雖然口感更好，但是細菌太多不建議大家去食用，除此之外經過一夜的存放，雞蛋當中的細菌數量會增加，二次加熱之後會對身體健康帶來非常大的影響。

海鮮

海鮮的味道鮮美，其中的營養成分也是特别豐富的，能夠給身體健康帶來一定的好處，不過大家也需要注意一點，海鮮這種食物是不建議大家進行隔夜儲存的。

因為二次加熱的海鮮類食物很有可能會産生蛋白質降解物，從而就會損傷腎髒和肝髒的健康。

而且其中也會容易滋生一些細菌，如此以來對身體的損傷也是非常大的，所以像海鮮這一類的食物最好是一次性吃完，最好是避免二次加熱。

牛奶

喝牛奶能夠對身體起到滋補效果，裡面的營養物質也是很多的，可以有助于補充能量，但是長時間反複加熱便會容易帶來變質問題。

牛奶長時間加熱會容易滋生細菌，沒有辦法有效控制細菌水平，而引用之後也會容易帶來腹痛、腹瀉等方面的現象。

反複加熱的牛奶會容易降低其中的蛋白質活性，從而出現營養缺失的現象，大家可以用熱水燙牛奶，這樣不僅可以加熱牛奶，還能夠降低其中的營養物質流失。

芹菜

芹菜是日常生活裡非常常見的一種綠葉蔬菜，其中富含豐富的維生素以及膳食纖維可以增強代謝排出毒素和垃圾，不僅可以調控血壓，還可以有效的減肥瘦身。

但是在這裡要提醒大家一點青菜這種食物不建議大家進行二次加熱，因為芹菜當中含有大量的亞硝酸鹽，進入身體裡後，會與腸胃當中的蛋白質結合，從而産生亞硝胺。

而亞硝胺這種物質屬于是一種極強的緻癌物，對于身體的影響是非常大的，所以像一些剩餘的芹菜一定要盡早的處理掉。

銀耳湯

冰箱也不是萬能的家用電器，而且銀耳這種食物也不太适合放入冰箱當中儲存，若是經常喝二次加熱的銀耳湯，便會容易把其中的有害物質吃進肚子裡去，容易損傷腸胃健康。

這是由于銀耳湯放置的時間超出了8個小時就會産生一些有害物質，比如亞硝酸鹽。

要燒酸鹽的成分不會被高溫破壞，所以銀耳湯這樣的食物喝不完的話一定要直接扔掉，千萬不要進行二次加熱。

土豆

土豆屬于是生活裡非常常見的一種蔬菜，烹饪方式多種多樣，深受人們的喜愛與歡迎，但是大家也一定要注意，土豆這樣的蔬菜也是不太适合二次加熱的。

因為土豆經過主食之後長時間儲存的話，其中的細菌含量就會容易滋生，經過二次加熱之後，土豆的營養成分也會全部流失，從而産生過多的亞硝酸鹽。

而我們也已經注意到了，亞硝酸鹽這種物質會容易給身體健康帶來一定的損害，所以不建議大家平時去加熱土豆，盡量是一次性吃完。

04

如何正确處理剩飯剩菜？

分類存放

剩飯剩菜一定要分類存放，分類進行存放和包裝，避免串味和交叉污染，有助于很好的改善細菌問題。

抓緊放入冰箱存放

室溫之下存放生發生菜，微生物的繁殖速度會比大家想象的要快，建議大家選擇合适的帶蓋容器，放在冰箱當中儲存，這樣可以更好的安全存放，也可以幫助食物降溫。

徹底加熱

在吃剩飯剩菜之前一定要徹底完全加熱，建議大家把剩飯剩菜加熱到100攝氏度以上，然後保持沸騰三分鐘，完全加熱成熟才可以食用。

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使用微波爐加熱食物的3大誤區，你知道嗎？

誤區1：食品微波後會流失營養成分？

解答：隻要溫度高于90℃就會容易帶來營養流失，所以大家平時在加熱食物時也要多加注意。

誤區2：食物過長時間加熱也不要緊？

解答：微波爐的加熱原理決定了食物無法長久存放，也不能夠長久地進行加熱，會使食物出現營養物質流失和變硬的現象，就會影響自己在吃飯時的愉悅感。

誤區3：微波爐可以用來煮沸水？

解答：微波爐無法用來煮沸水，會産生水的突沸現象，并且會容易帶來危害。

結語：在日常生活裡，大家可以把剩飯剩菜安全合理的放在保鮮盒裡進行儲存，這樣可以有效的避免外界空氣接觸，但是由于一些食物卻不太适合進行二次加熱，大家一定要多加注意。

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