調餃子餡，牢記“加2水，放2油”，肉餡鮮嫩多汁，吃一口忘不了。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

天冷後，我們北方人最喜歡吃的主食就是餃子啦。全家人圍在一起吃一頓熱乎乎的餃子，可比大魚大肉要好吃多了。這俗話說得好“餃子就酒，越喝越有。”，餃子好吃的關鍵就在于調餡，如何正确的調餃子餡呢？為啥飯店做出來的餃子那麼好吃？關鍵原因就是你不會調餡。

今天我就把調餃子餡的詳細做法分享給大家，甭管是調肉餡餃子或者是素餡餃子，可别忘了“加2水，放2油”，肉餡鮮嫩多汁，吃一口就忘不了。好了，話不多說，接下來就和大家直接分享幹貨了。

挑選豬肉

1.首先挑選一塊肥七瘦三的豬後腿肉，然後放在清水中給他沖洗幹淨，把表面的洗熱水沖洗出來。用刀給它切成厚片最後再切成小丁然後剁碎小塊放入碗中。喜歡吃肥一點的肉餡也可以放點五花肉。

2.切好的肉餡把它放在幹淨的碗中，接下來就開始腌制豬肉了，做出來的肉餡餃子要想好吃，關鍵步驟就得挑選新鮮的。新鮮的豬肉摸起來不粘手，顔色是淺紅的。

腌制肉餡

3.大蔥一根切成蔥花，老姜一塊去掉外皮然後給它切成厚片最後切成細絲。把它直接放入幹淨的碗中，然後在裡面加入半碗溫水，然後放入一小把花椒。給它浸泡五分鐘。

蔥姜水可以給肉餡補充水分，同樣挑出來的肉餡鮮嫩多汁不發柴，浸泡好後用手給它攥幹水分。把多餘的蔥姜汁給他挑出來。

4.然後把這個蔥姜水分三次均勻的打入肉餡裡面，用筷子攪拌均勻。讓肉餡充分的吸足水分，這樣做出來的肉餡就不發柴啦。

放料油

5.炒鍋燒熱放入适量的食用油，涼油把準備好的蔥葉和姜絲放進去。然後再放入一小把花椒和兩顆八角。用中火給它慢炸，把料頭炸幹炸香，料油的香味就出來啦。

6.往肉餡裡面加入生抽，2勺老抽，一勺精鹽，然後再加入一勺白糖。用筷子攪拌均勻，然後在上面鋪上少許的蔥姜末，然後把這個料油直接澆在上面就可以了。充分的攪拌均勻。這個肉餡就調好啦。

放蔬菜

7.新鮮的大白菜一顆給他去掉葉子，然後切成厚片，最後切成細絲，然後切成小丁。最後的白菜直接放在肉餡裡面。快速的攪拌均勻就可以啦。總管是放韭菜白菜或者是芹菜都要最後放哦，接下來就開始包啦。

8.準備好的面團分成大小均勻的劑子，用擀面杖擀成餃子皮的形狀。把肉餡直接包成餃子的形狀就可以啦。

煮餃子

9.肉餡餃子一定要開水下鍋煮，蓋上蓋子大火燒開。開蓋煮皮蓋蓋煮餡，水燒開後往裡面加入三次冷水。用勺子輕輕的推動一下。把餃子煮至飄起就可以撈出吃啦！

好了，以上就是關于本篇文章的具體分享了。你還知道如何正确的調肉餡餃子嗎？歡迎評論區分享給我們。喜歡本文章記得收藏加轉發。咱們下期見。

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