By 椛吃 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞蛋 5個（55g左右每個
• 玉米油 45g
• 牛奶 55g
• 低筋面粉 65克
• 鹽 1g
• 白砂糖 50g
• 檸檬汁 幾滴
• 海苔芝麻肉松 30g
• 小香蔥 6g
• 内料
• 蜂蜜芥末醬 适量
• 海苔芝麻肉松 适量

做法步驟

1、準備好食材 香蔥切末備用

2、将蛋清蛋黃分離，蛋清放入無水無油的容器中 蛋黃打散

3、放入玉米油攪勻

4、放入牛奶攪拌均勻

5、鹽放入，面粉過篩放入盆中.

6、攪拌均勻備用.

7、蛋清中滴入幾滴檸檬汁 打開烤箱預熱：165度

8、打發蛋清至呈現魚眼泡的狀态

9、放入三分之一砂糖，繼續打發.

10、打發至大氣泡消失，蛋清變的細膩加第二次砂糖，繼續打發.

11、打發至蛋清呈濕性發泡狀态，加入剩餘的砂糖，繼續打發.

12、打發至提起打蛋器，蛋白霜呈小尖角狀态.

13、取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻.

14、将蛋黃糊放入蛋白霜中

15、翻拌均勻.

16、烤盤中鋪好薄油紙，倒入面糊，抹平，震出大氣泡.

17、将香蔥均勻的撒在面糊上 肉松也均勻的撒上.

18、烤箱提前預熱好 放入烤箱中下層，165度烘烤25分鐘

19、烤好後拿出從30cm高，放下震出熱氣，放在晾網上放涼.

20、将蛋糕卷上的油脂揭開，翻轉過來. 将一邊45度斜切，淋上适量的蜂蜜芥末醬，在放适量的肉松.

21、卷成卷 卷好後放置半小時定型在拿去油紙.

22、切塊裝盤

23、做一杯咖啡，享受美好的下午茶時光.

24、完成.

小貼士

蛋糕卷内的醬可根據自己喜歡的口味更換哦.

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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