黃豆和豬蹄真的是絕美搭配，不管是燒還是炖，都是特别美味的，我最喜歡的豬蹄做法不是紅燒也不是醬焖，而是黃豆炖豬蹄，乳白色的湯汁看起來都是非常有食欲的，喝起來絲毫不油膩。豬蹄吃起來非常軟糯彈牙，黃豆也是特别軟爛特别香。我家孩子是非常愛喝的，尤其喜歡吃裡面的黃豆，你也動手試試吧，口感真的非常不錯。而且豬蹄的營養價值也是非常高的。
【黃豆炖豬蹄】
[準備材料]：豬蹄1隻，黃豆1把，生姜1小塊，食用鹽适量，白胡椒粉少許。
[制作步驟]：
1、黃豆提前用清水浸泡2小時，将黃豆充分泡發。泡發之前挑選一下有沒有爛掉或者幹癟的黃豆，挑出來不要。
2、豬蹄砍成小塊後洗淨，放入鍋中，加入幾塊切好的生姜片。盡量切成大小差不多一緻的小塊，自己不會切的可以讓賣肉的老闆代勞。
3、開蓋大火煮開，用勺子不停地撇去表面的浮沫，直到鍋裡的水沒有那麼渾濁。煮好的豬蹄用冷水清洗幹淨後控水備用。
4、鍋裡放入一點點豬油，将豬蹄放下去，有皮或者有肉的一面朝下。中火煎至金黃即可。
5、煎好的豬蹄放入砂鍋，一次性加入足量的清水，放入幾片姜片，大火煮開。
6、大火煮開後繼續開蓋大火煮，湯會慢慢越來越白，将湯汁煮至白色。
7、泡發好的黃豆撈出來控水，放入砂鍋中，蓋上蓋子小火慢慢炖，煮至豬蹄和黃豆軟爛即可。
8、煮好後加入适量食用鹽和少許白胡椒粉調味即可。
非常好喝的豬蹄黃豆湯就做好了，清香不油膩，黃豆炖的非常軟爛，幾乎入口即化。
[小貼士]：
1、豬蹄煎一下煮出來的湯會更白，更香，也更濃。
2、不喜歡放黃豆的可以用山藥或者白蘿蔔。
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