【第一次試做馄饨皮，爽滑有嚼勁，不比買的差，爸媽說以後不用買了】

在我們江浙地區喜歡吃馄饨，我家更愛，基本每個月都要吃，頻率高的時候每月三四次，最少也要吃兩次，就算夏天也不例外。

平時吃馄饨都是自制餡料，馄饨皮去糧油店買現成的。買馄饨皮雖然方便，但買的馄饨皮有一股難聞的堿味，買的馄饨皮質量也參差不齊，不如自制的安全放心。

今天我家又吃馄饨了，我提議在家自制馄饨皮，說幹就幹，準備好了面粉和雞蛋我就撸起袖子開始揉面了。第一次做馄饨皮雖然有些不熟練，但成品還不錯，柔軟勁道，搭配鮮美的雞肉餡和紫菜湯，格外清爽好吃，夏天吃起來一點都不膩，爸媽嘗了之後說以後馄饨皮不用買了。

喜歡吃馄饨的人可别錯過了，做法在下面，喜歡的看看喲！

【配料】

馄饨皮：面粉200g / 雞蛋2個 / 食用鹽2g

馄饨餡：香蔥 / 生姜 / 八角 / 雞胸肉 / 蛋清 / 黃酒 / 食用鹽 / 雞精 / 清水

馄饨湯：紫菜 / 食用鹽 / 香油 / 香蔥 / 開水

【步驟】

1、将馄饨皮所用的材料都放入大盆中。

2、揉成光滑的面團，如下圖，這個面團有點硬，揉不動可以靜置15分鐘再揉。

3、揉好的面團擀成長方形面片，不要比擀面杖寬，否則一會兒不好擀面。

4、用擀面杖卷起面片，擀成1mm厚度的面片，這種擀面的手法是我媽媽教的，以前都是用1米長擀面杖做手擀面，特别勁道好吃，今天我用來擀馄饨皮，真的很省事省力哦。隻不過我的擀面杖太短，隻能擀成這樣窄窄的面片了。

5、将擀好的面片切成小方片，如下圖。用全蛋液做出來的馄饨皮非常勁道，顔色是淡黃色的，煞是好看。最主要的就是自制的馄饨皮沒有添加，吃着放心。

6、擀好的馄饨皮表面撒一些面粉防幹，蓋上布放在一邊備用。接下來我們準備馄饨餡。

7、香蔥切成蔥末，生姜壓成姜末和八角一起放入小碗中，再倒入适量溫水浸泡。

8、雞胸肉提前解凍，切成小塊備用。

9、将雞胸肉放入料理機打成肉末，打好之後放入大盆中，倒入浸泡好的蔥姜水。

10、再加入一點食用鹽，黃酒，蛋清攪拌均勻，用筷子朝着一個方向攪打肉末，肉末上勁就可以了。

11、調好的餡料放在一邊備用。

12、接下來就是包馄饨了，取一張馄饨皮放在手心，中間放雞肉餡，包好之後放在一邊備用。

13、我包了兩種馄饨，一種是這樣四角的。

14、還有一種是這樣的，這是我家常包的類型。馄饨全部包好之後放在一邊備用。

15、接下來開始煮馄饨，燒一鍋熱水，放入包好的馄饨，煮至馄饨浮起來就表示熟了。

16、煮馄饨的時候可以來準備馄饨湯。取一個大碗，放入蔥花，食用鹽，紫菜，香油。沖入煮馄饨的水沖開。

17、煮好的馄饨直接盛入大碗中，一碗雞肉馄饨就完成了。這樣做出來的馄饨格外鮮美，紫菜湯鮮美，馄饨皮勁道爽滑，雞肉餡鮮嫩可口，夏天吃特别合适哦。

如果你喜歡吃辣的，可以調一個辣味的馄饨湯，馄饨煮好之後也一樣盛入碗中，這樣就有一碗紫菜湯的一碗香辣的啦。

這一次自制馄饨皮我總結了一些要點，如果你想試着做馄饨皮，可以看看這些小貼士哦！

【小貼士】

1、制作馄饨皮的面團一定要硬，比制作饅頭的面團還要硬一些，否則做出來的馄饨皮太軟不好看。如果揉不動可以靜置一會兒再揉，千萬不要加水。

2、馄饨皮一定要擀得越薄越好，如果你不會用擀面杖卷起來擀，可以一片一片疊起來，每層之間撒幹面粉，然後再擀，這樣的效果是一樣的。

自制的馄饨皮特别好吃，這樣的皮也可以用來做餃子皮。好了，今天的雞肉馄饨就分享到這裡，喜歡的朋友試試吧。

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