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大米發糕

圖文更新时间:2024-07-22 05:10:42

大米發糕（小米糕的做法）1

By 姝susie

用料

小米 150g
雞蛋 4個
玉米油 40g
細砂糖 30g
煉乳 10g
檸檬汁 3個

做法步驟

大米發糕（小米糕的做法）2

1、準備材料。

大米發糕（小米糕的做法）3

2、小米用清水浸泡24小時(夏天放到冰箱冷藏浸泡)，洗淨并瀝幹。

大米發糕（小米糕的做法）4

3、準備兩個無油無水容器，将蛋黃和蛋清分離。

大米發糕（小米糕的做法）5

4、将小米、蛋黃、玉米油和煉乳倒入料理機中，打成小米糊，用篩子過篩。

大米發糕（小米糕的做法）6

5、蛋清中滴入3滴檸檬汁，用打蛋器打十幾秒至魚眼泡狀态時，加入約10g細砂糖。

大米發糕（小米糕的做法）7

6、打至魚眼泡消失狀态時，加入約10g細砂糖。

大米發糕（小米糕的做法）8

7、打至拿起打蛋器，不管怎麼晃動，尖錐都朝下的濕性發泡時，加入約10g細砂糖。

大米發糕（小米糕的做法）9

8、打至拿起打蛋器，短小的尖錐也不會彎曲的幹性發泡。

大米發糕（小米糕的做法）10

9、取一半蛋白霜倒入小米糊中，由下往上翻拌（2點方向至7點方向)均勻。

大米發糕（小米糕的做法）11

10、把拌好的小米糊倒回剩餘的蛋白中，翻拌至完全均勻。

大米發糕（小米糕的做法）12

11、把拌好的蛋黃糊倒入6寸墊有脫模紙的模具中，輕震出氣泡，蓋上保鮮膜。

大米發糕（小米糕的做法）13

12、把模具放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火，待水燒開後，轉中火蒸40分鐘，關火後悶5分鐘，去掉保鮮膜，輕震一下，倒扣晾涼一會兒即可。

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