麻椒魚的做法?備用食材:巴沙魚1塊,青花椒2勺,酸菜适量,綠、紅尖椒2個,大蔥1根,生姜3片,蛋清1個,黑胡椒粉1小勺,料酒1勺,下面我們就來聊聊關于麻椒魚的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
備用食材:巴沙魚1塊,青花椒2勺,酸菜适量,綠、紅尖椒2個,大蔥1根,生姜3片,蛋清1個,黑胡椒粉1小勺,料酒1勺。
巴沙魚一塊,将其用清水沖洗幹淨,然後将魚肉切成稍微薄厚适中的片,将魚肉放入一個大碗中,加上點料酒和胡椒粉。
加入半個蛋清,然後再加上一點點食鹽,用手将其抓拌均勻,靜置腌制20分鐘的時間,這個過程中,準備出青花椒和蔥姜。
大蔥取蔥白切成小段,生姜切成片,青紅尖椒分别處理幹淨切成丁,在炒鍋中添上少許食用油,放入腌制好的魚片,小火煎一下。
待将魚肉的兩面都煎好便可盛出,重新給鍋中加上油,放入酸菜、姜片、蔥段和花椒粒,小火煸炒出香味,放入一般的尖椒丁煸炒,然後再将綠豆芽也放入鍋中煸炒下。
加入一碗水,大火将其煮開,加上點食鹽調味,放入事先煎好的魚片,煮至魚肉變熟後,便可盛出在大碗中,撒上點花椒粒和剩餘的尖椒,澆上熱油便可。
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