泥鳅含有豐富的蛋白質、維生素、鈣元素,脂肪比較低,被稱為“水中人參”。絲瓜性涼,可活血通絡。二者搭配煮成的湯鮮美可口,營養豐富,特别适合營養不良和身體虛弱的孩子。
絲瓜泥鳅湯
準備材料:長條絲瓜200克,泥鳅150克,鹽1/2茶匙,姜5克,枸杞10顆,小蔥1根,菜籽油1500毫升,麻油1湯匙
開始制作:
1. 絲瓜洗幹淨,用刮刀刮去外皮。
2. 把去了皮的絲瓜切成滾刀塊。姜切細絲。小蔥洗淨,切成蔥花。
3. 泥鳅沖洗幹淨,用籃筐瀝去水。
4. 起油鍋燒至七成熱,下泥鳅炸至硬挺、外皮焦脆。
5. 将炸好的泥鳅撈出, 鍋内留底油, 下入姜絲炒出香味。
6. 倒入 1 湯碗開水,放入枸杞、泥鳅,大火煮 5 分鐘。
7. 倒入絲瓜煮 3 分鐘。
8. 加入鹽調味,盛出,撒蔥花、淋麻油即可。
小貼士:1. 泥鳅要瀝幹水再油炸,否則容易濺油。炸過的泥鳅更容易熬出乳白的湯汁。2. 用開水煮泥鳅湯,也有助于熬出白湯。
選自《湯湯水水好養人》這本書,版權所有。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!
,
2023-07-19