曬幹的莴筍怎麼保存?選用條直粗壯、大小整齊、皮薄肉厚、質地細嫩、粗纖維少的新鮮莴筍為原料,削除莴筍的外皮、硬筋、葉叢和根須,現在小編就來說說關于曬幹的莴筍怎麼保存?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
選用條直粗壯、大小整齊、皮薄肉厚、質地細嫩、粗纖維少的新鮮莴筍為原料,削除莴筍的外皮、硬筋、葉叢和根須。
将整理好的莴筍放在鹽水中浸泡3-4小時。筍條變軟後撈出,裝入筐内瀝幹鹽水。一層莴筍撒一層食鹽裝入缸内。裝滿缸後,撒滿一層食鹽,壓上石塊,鹽腌1天。
将鹽腌的莴筍撈出,控幹水分,攤放在竹簾或葦席上,置于通風向陽處進行晾曬。晾涼後碼放在缸内。裝滿缸後壓上石塊,次日可見鹵汁。浸漬2~3天,再将莴筍撈出進行日曬。
将玫瑰花均勻地摻拌于鹹莴筍幹中,裝入缸内,邊裝邊壓實。裝滿缸後表面撒上細鹽2~3千克,上面鋪蓋一層塑料薄膜進行封缸。
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