色澤醬紅,香味濃郁,狗肉軟嫩,鹹鮮微辣。
食材明細狗肉1500克
茴香15克當歸50克
桂皮15克黃酒100克
白酒25克辣椒(紅、尖、幹)10克
醬油75克味精2克
鹽5克辣椒醬25克
白砂糖15克豬油(煉制)100克
青蒜20克大蔥10克
姜10克
2.炒鍋上火,放入熟豬油,燒至八成熱,下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒,加辣醬,白糖,醬油,鹽,繼續煸炒,收幹水,使狗肉入味。再下蔥結,姜片,加紅幹辣椒(整隻),桂皮,茴香,當歸和清水1000克,加蓋燒沸後,移小火上煨2小時左右,至肉酥,撈出桂皮,茴香,蔥結,姜片,紅幹辣椒,然後将其倒入火鍋内,繼續煮10分鐘左右即可食用。
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