飯店的雞蛋面怎麼做?原料:中筋面粉(餃子粉)250克、雞蛋50克、水50克、鹽2克,今天小編就來說說關于飯店的雞蛋面怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
原料:中筋面粉(餃子粉)250克、雞蛋50克、水50克、鹽2克。
所有原料混合在一起,用筷子把面粉和液體攪成疙瘩狀。
用手揉成面團,面團很幹,要有耐心把他們都揉成團,隻需要成團不松散就行,不用揉到光滑狀态,過壓面機後自然會光滑。
壓好的面團分成二塊,取其中一塊,用擀面杖壓得扁一些,讓其好過壓面機。
壓面機開1檔,讓面片過壓面機4遍。
面片對半折一次,再次過壓面機大概3遍。
轉壓面機3檔,過面片6遍,讓面片出現自然光滑,用刷子蘸點面粉刷在面片上,再繼續過壓面機3次。
把面片從中間切對半,壓面機轉壓面5檔,二塊面片分開過面機,壓4遍,面條基礎面團就做好了。一塊壓好再壓另一塊。
壓面機轉面條檔,在過了5檔的薄面片上再撒些面粉,過面條檔,細面條就出來了。
做好的面條上還要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起,不要到時候沒面條吃變成吃面片兒了。
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