飯店廚師教你3分鐘做糖醋排骨-tft每日頭條

飯店廚師教你3分鐘做糖醋排骨

生活更新时间:2024-09-04 21:18:13

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大衆喜愛的漢族傳統名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。滬，浙，川，淮揚四個菜系中都有這個菜。酸甜适中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何一種調料的突兀。小廚房裡的私房秘菜，你值得擁有。

糖醋排骨

飯店廚師教你3分鐘做糖醋排骨（飯店廚師3分鐘教做糖醋排骨）1

食材準備

350克排骨，2個雞蛋，50克面粉，3克鹽

10毫升白醋，25克白糖，10毫升生抽

5毫升老抽，10毫升水澱粉，食用油适量

烹饪步驟

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1 排骨斬成段，待用。

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2 排骨洗淨，瀝幹水分，盛入碗中待用。

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3 在盛有排骨的碗中，加入鹽、生抽、老抽充分拌勻。

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4 将排骨裝碗封上保鮮膜，腌漬10分鐘至入味。

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5 雞蛋打入碗中，攪散待用。

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6 面粉倒入備好的碗中，加入蛋液，攪拌均勻，待用。

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7 加入适量溫開水，攪拌成面糊。

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8 将排骨放入面糊中，裹勻。

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9 熱鍋注油燒至五六成熱（油面波動頻繁，并開始冒出油煙），放入排骨。

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10 轉小火炸約2分鐘後撈出控油，稍微冷卻後回鍋炸1分鐘顔色呈焦黃色，撈出。

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11 鍋底留油，加入少許溫開水、白糖、白醋、不停攪拌至白糖溶化，加入水澱粉勾芡，即成糖醋汁。

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12 倒入排骨，快炒讓排骨均勻沾上糖醋汁即成。

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13 将菜肴盛入備好的盤子中。

相關常識

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排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨還有滋陰壯陽、益精補血的功效，适宜氣血不足者食用。同時糖醋排骨酸甜适中，不油不膩，口感豐富細膩。

制作指導

倒入排骨後，要不停翻炒以免煳鍋，但烹饪時間不宜過久。調味要準确，糖醋比例可根據個人的口味調整，甜酸适口就ok。

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