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440萬天價金槍魚

生活 更新时间:2024-08-17 00:24:31

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440萬天價金槍魚(一條金槍魚競拍高達2000多萬)1

440萬天價金槍魚

曆年來,一條金槍魚被拍賣出高價的新聞屢見不鮮。2019年在日本東京豐洲市場内,經營着一家壽司店的老闆木村清競拍得556斤藍鳍金槍魚,折合人民币2152萬元。這麼高的競拍價,居然沒讓日本老闆望而卻步,反而在3年内,連續競拍,這個魚究竟有多大的魅力,讓人們愛不釋手呢?金槍魚為什麼這麼搶手?首先金槍魚營養價值非常高,富含大量肌紅蛋白和細胞色素,魚腹含有豐富的DHA,其他維生素D、鈣鐵磷等礦物質含量也非常高。不是所有金槍魚都能叫做“藍鳍金槍魚”。日本臨近太平洋,捕撈區域主要太平洋,世界三大著名藍鳍金槍魚,其中就有一種出自太平洋。藍鳍金槍魚口感非常好,低脂肪低熱量,成為不少減肥人士的理想選擇。肉質細嫩呈粉紅色入口即化,再加上藍鳍金槍魚隻能深海捕撈,不能人工養殖,所以會被不少的壽司店老闆不惜重金買下,分割成小塊售賣。金槍魚是三文魚嗎?金槍魚并不是三文魚,并且比三文魚還要更貴。零下20度金槍魚100元每斤,零下60度金槍魚200元每斤。三文魚整條40元每斤,去皮去骨之後不過150元每斤。從外形上看,三文魚形狀扁平,金槍魚形體較長,粗壯呈圓形。金槍魚主要生活在200米左右的深海裡,三文魚主要在太平洋以及歐洲等地區。哪個部位的金槍魚最好吃?在日本的壽司店,捏了一輩子壽司的廚師都渴望藍鳍金槍魚的到來。因為這種上等食材,廚師們會感到非常榮耀。然而這種藍鳍金槍魚不是普通壽司店能夠買得起的。當然整條藍鳍金槍魚買不起,可以買它的某個部位。如果把金槍魚分割成大腹、中腹、赤身和腮幫的話,價格對應的也會有所不同。大腹魚肉最稀少卻是最肥嫩的部分,中腹雖然不如大腹,卻也是衡量一家壽司店水準的分水嶺。赤身的價格,一般人都消費得起,價格相對便宜,是不少壽司店采購的首選。金槍魚号稱“魚中貴族”,為何做成的罐頭卻隻要二十幾元?與藍鳍金槍魚相比,其他的金槍魚肉質差的不是一丁半點。最常見的金槍魚罐頭原料有黃鳍金槍魚、長鳍金槍魚、鲣魚等,這其中黃鳍金槍魚偏貴一些,是長鳍金槍魚的一倍之多。從罐頭成本上考慮,既能達到金槍魚味道又便宜的還是鲣魚和長鳍金槍魚。金槍魚罐頭制作成本也很低,捕撈上來之後,直接冷凍,有條件的漁船直接在船上操作罐裝,而制作罐頭所需的原材料也并不複雜,水、食鹽、食用油就可以封裝,極大縮減了加工時間和成本,等上岸之後就進入大型超市售賣了。相反新鮮的金槍魚捕撈上來之後,如果沒有及時冷凍,那麼整條魚就會因此腐臭浪費掉。想要保證運輸過程中金槍魚新鮮,溫度一定要控制好,畢竟零下20度和零下60度的金槍魚零售價差着一倍的價格,這無疑成本就增加了。這也是為什麼日本壽司店老闆花巨資買下新鮮藍鳍金槍魚的原因。,

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