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糯米粉太軟了的補救方法

生活更新时间:2024-07-24 19:13:21

糯米粉是面粉的一種，一般用來做湯圓等美味小吃。但是糯米粉在制作的過程中有很多人遇到不成團的問題。那糯米粉揉不成團怎麼辦?糯米粉怎麼揉成團?下面wed114結婚網小編為大家帶來詳細内容。

糯米粉太軟了的補救方法（糯米粉揉不成團怎麼辦）1

糯米粉為什麼揉不成團

糯米粉都是這樣的，和面要用很燙的水。要趁它還很熱就和好，要做什麼就快。溫度沒了很容易散。要不就一半熟面一半生面和。想和到很柔軟不斷是技術活阿。

糯米粉揉成的面團本來就沒有韌性，輕輕一掰就會分開。你可以先用糯米粉揉一小團，然後放進開水裡煮熟，再把這團加到剩下的糯米粉中加水揉成團，這樣就沒那麼容易裂開。

糯米粉揉不成團怎麼辦

這就是糯米粉的特性，熟了才會有粘性。

需要粘性的話，可以取小部分面團，先用水煮熟，然後和生糯米粉揉成面團。或者和粉的時候加開水也可以的。操作會非常困難，熱的時候沾手，涼了會變硬。

糯米粉怎麼揉成團

材料：糯米粉、溫水、色拉油

【做法】

1、糯米粉一點點地加入溫水(這是防止新手水一下到太多，而且慢慢加水揉出來的面團比較好，)，和成柔軟的面團。揉到後面加一點點色拉油把面團收一下，這樣即不粘手，面團還光滑，盆也很幹淨。但是色拉油不要放得太多，一點點就行。

2、揉好的面團松弛一下。再慢慢把面團揉熟就OK。

小貼士

1、和糯米粉的時候要記得加溫水，面粉和水的比例是5:4;

2、揉好面後發現面團還是不夠柔軟，所以這一招很關鍵，要取一個40克左右的劑子放入水裡煮熟後和原來的面團再次揉一下，一開始你發現很難揉和在一起，但越往下揉，你就會發現面團越來越軟，變得很有彈性了，因為煮熟的糯米團會變得很粘，它就像黏合劑，把整個面團都變得很軟棉;

3.做好的湯圓放在案闆上時間久了表面會流失水分最後會有裂痕，所以最好要用保鮮膜蓋着;

4.湯圓煮的時候，判斷有沒有熟的方法很簡單，隻要湯圓浮上來了，就果斷出鍋，煮過頭的話裡面的餡會流出來的啊;

5.吃湯圓的時候一定要小心燙嘴，因為糯米很粘，裡面的熱量很難揮發出來，所以很多人隻是一吹就開始嚼湯圓，很容易被燙着，所以最好是先做湯頭，讓其溫度适中，然後煮湯圓，把湯頭淋在上面，湯圓的溫度很快會降下來，那樣吃起來就安全又美味啊!

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