花菜類蔬菜是以植物的花冠、花柄、花莖等作為食用部分的蔬菜。在生活中，我們經常購買和食用的一般是西蘭花和花椰菜。顯然，我們可以從外觀上看出兩種花菜的不同，西蘭花呈綠色且花型較細密；而花椰菜呈米黃色或白色，花型較大且包裹緊密。但除此之外，這兩種花菜還有什麼不同呢？就讓我們一起來看一看吧。

西蘭花與花椰菜同屬于十字科芸苔屬甘藍種，不過西蘭花是甘藍種的一個綠色花球變種。兩種花菜的營養都很豐富，富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿蔔素和維生素A等。但西蘭花在某些營養成分上又高于花椰菜。每百克西蘭花中所含的胡蘿蔔素及維生素A，均是花椰菜的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少于菜花，但蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量皆略高于花椰菜。

每100g所含營養物質

西蘭花

花椰菜

熱量

33大卡

24大卡

鈣

67 mg

23 mg

蛋白質

4.1 g

2.1 g

鎂

17 mg

18 mg

脂肪

0.6 g

0.2 g

鐵

1 mg

1.1 mg

碳水化合物

2.7 g

3.4 g

維生素C

51 mg

61 mg

錳

0.24 mg

0.17 mg

膳食纖維

1.6 g

1.2 g

維生素E

0.91 mg

0.43 mg

維生素A

1202 ug

5 ug

鉀

17 mg

200 mg

磷

72 mg

47 mg

鈉

18.8 mg

31.6 mg

營養數據來自食物夥伴網

花椰菜性平，味甘，可強腎壯骨、健脾養胃，适用于久病虛損、腰膝酸軟和脾胃虛弱者。現代研究表明，花椰菜是含類黃酮最多的食物之一，而類黃酮具有抗癌作用，長期食用花椰菜可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的概率。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小闆凝結成塊，因而減少心髒病與中風的危險。而在西蘭花中，此物質含量更高。科學家們已從西蘭花中提取這種物質用于癌症的預防和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導緻胃癌的幽門螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。

一般而言，花椰菜與西蘭花适宜人群廣泛，并無特殊禁忌。但紅斑狼瘡患者忌食西蘭花。其餘人群平時食用西蘭花和花椰菜對身體有很多好處。具體的适宜人群如下：

1.适宜生長發育期兒童的食用。花椰菜和西蘭花的維生素C含量極高，有利于人的生長生育以及免疫能力的提高。少年兒童食用可增強抵抗力，促進生長發育，維持牙齒、骨骼和身體的正常功能。

2.适宜生活在污染環境中肝髒遭到毒害的人群食用。因為極高的維生素C含量，花椰菜和西蘭花可增強肝髒解毒能力，建議長期生活在污染環境中的人們多多食用。

3.适宜抗癌人群食用。花椰菜和西蘭花的抗癌效果良好，尤其是乳腺癌和胃癌。研究表明，花椰菜和西蘭花内含有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體内雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。

以上便是花椰菜與西蘭花的區别，大家在日常生活中可以根據自己的喜好以及希望補充的營養元素進行購買哦。

參考資料：

[1] 孫培田,方智遠,劉玉梅,等.不同生态類型花椰菜采種中的幾個問題.中國蔬菜,1987(3):37～40

[2] 李家慎,劉佩瑛.花椰菜的生長發育動态.長江蔬菜, 1991(4):4～7

[3] 黃聰麗,朱鳳林,我國花椰菜品種資源的分布與類型,中國蔬菜1993(3):35～38

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