最近一段時間氣溫是已經出現了明顯的下降了，已經可以感受到冬天的腳部越來越近了，而這樣的天氣很多水果也是相繼退出了市場，算是暫别了水果旺季。而這樣清冷的時節，卻正是柿子的旺季，每到這個時候，柿子總是會大量出現在水果攤上，無論是甘甜多汁的軟柿子，還是甜脆爽口的脆柿子，都是正值新鮮的時候，不過柿子雖然好吃，剛買回家的柿子卻總是帶有一些澀味，這該怎麼處理呢？今天說的就是秋天柿子正應季，但澀味重怎麼辦？用4招“脫澀”，還又甜又多汁。
1、混合水果脫澀
柿子和菠蘿一樣，如果不加處理，直接食用，就會出現“鉀口”，生澀的口感，這是因為柿子裡面含有一種單甯物質，如果不對其進行處理，這種物質就可能難以被唾液溶解，從而産生生澀的口感。因此在買回家以後，可以用其他水果和柿子一起混着放，因為水果在置放的時候會産生一些催熟的氣體，因此可以較好的促進柿子軟化，并且口感由生澀轉化成清甜。
2、刺孔脫澀
這類的方法比較簡單且便于操作，也就是直接用尖細的牙簽直接紮孔，然後一直存放發酵，也可以起到脫澀催熟的幫助。不過這裡要注意，不要紮孔後就直接把牙簽扔掉，不然反而可能造成水果被污染，刺破以後可以将牙簽一直留在柿子上，保存幾天就能達到脫澀軟化的目的，原理其實和一些害蟲侵蝕柿子，造成柿子發軟脫澀的道理一樣。
3、去皮晾幹脫澀
如果自己怕前面兩種脫澀慢，且損壞柿子的話，不怕麻煩的話其實可以自己把柿子皮剝掉，然後放置一邊進行晾幹脫澀，這種做法的好處就在于柿子的整體會保存的十分完整，并且吃的時候口感會非常好，有種入口即化的感覺，而且味道也是又甜又多汁，十分爽口。
4、少量噴灑酒精脫澀
酒精其實也可以用于協助柿子脫澀，隻需要将柿子的頂端柿締處噴灑少量酒精，存放2天左右就基本上可以達到成熟狀态，并且消去澀味，但是這種方法一定要控制好酒精噴灑的用量，切記過量。如果使用過量的話，反而可能造成柿子受損，出現腐壞的情況，自己微量控制就好。
平時自己喜歡吃柿子的話，不妨可以多試試，幫助還是比較大的。
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