好奇怪，茼蒿這樣味道奇怪的菜，居然沒能夠跻身到十大不受歡迎蔬菜裡，像香菜或香椿那樣引起一波愛吃不愛吃的站隊。

難道，是因為茼蒿沒名氣嗎？ 但好像每個火鍋店都備着茼蒿菜啊，而且還可以細分到茼蒿杆或茼蒿葉，喜歡吃哪邊點哪邊，價格也不算便宜。還是說，之所以覺得茼蒿味道奇怪，隻是個人個人的感覺而已，并不普遍？

不知道喽。說它味道奇怪的是我，照吃不誤的還是我。吃火鍋的時候看到新鮮茼蒿菜，怎麼可能不來上一份呢？哪怕它一下鍋，就讓湯底帶上了蒿子味，也還是照涮照吃。

茼蒿的味道到底怎麼形容呢？就是一股蒿子味吧，至于蒿子味是什麼味，就沒法再具體了，非得你自己聞過一次才知道，聞過一次也就忘不了了。這不是蔬菜的味道，不清新清爽，聞起來卻讓人有點安心，覺得這是蚊蟲不喜歡的味道。

蒿子家族成員衆多，很多店家也分不清楚，點的茼蒿甚至會給上一盤藜蒿來。更别提茼蒿自己就有多少品種了，專吃葉子的，專吃杆杆的，多得很，南北形态大不同，倒是蒿子味是一脈相傳。

清湯鍋裡涮茼蒿，總有點不得勁，除非撈起來後到油蒜碟裡多醬幾次才有點味道。清湯吃茼蒿是沒什麼問題，但未免太寡淡了些。

辣鍋才是茼蒿菜的歸宿，倒進熱漲漲的湯底裡滾幾滾就可以撈吃，也不必擔心吸油什麼的，撈的時候在湯面上晃兩下，紅油就脫去了，不沾多少，還得放進蘸碟來幾下才好入口，不然它不吸什麼味道。一直把它煮到軟趴趴，最後撈也好吃，杆杆一點脆生勁兒也沒有了，正好作為一頓火鍋的收尾菜，清清口，打個蒿子味的嗝，心滿意足打道回府。

茼蒿菜帶一點點苦味，這種苦味更像是跟随味道而來的，玩耍性質，實際入口不過是一瞬間的苦氣，更像是錯覺，你要是就此打住不吃的話呢就算了，你要是不就此打住，當然，它也沒有什麼辦法，并沒留後招，那點苦味就仿佛不存在一樣飄過去了，不會累加到下一口，反而會激起再吃一口的沖動。

把它炒肉也可，煮魚也可。見過人放茼蒿菜煮魚，味道不錯，具體做法不知道。茼蒿菜炒着吃容易水津津的，軟塌塌，又不合重辣重油炒，隻得多擱些醬油提提味道，像混醬油水吃的小孩子。

清炒茼蒿除了鹽可以什麼都不放，倒是可以擠點檸檬汁進去，不要多，幾滴就行，蒿子味就淡了許多，但也不影響就愛這股蒿子味的人品嘗它。

蒿子切碎，擠水，與豬肉拌餡兒，團肉丸子也不錯，煮可，炸也可，清爽不膩。

對了，茼蒿菜裹上面糊炸出來也好吃，下次炸酥肉有多餘的面糊可以炸茼蒿菜試試看。

涼拌茼蒿菜，真的就像吃草，不用酸醋醬油鹽巴辣椒腌一下，而是直接放沙拉醬吃，我是真吃不下去，佩服大口吃沙拉的朋友，不知道是真愛吃，還是堅持就是勝利？涼拌吃它可以焯水，也可直接生吃，用酸醋醬油鹽巴一拌，腌縮了，也是一種熟。

還有一種粉蒸茼蒿，粉呢可以是普通面粉，也可以是大米摻糯米磨成細顆粒類似粉蒸肉的那種粉，兩種粉蒸茼蒿都沒吃過，有機會都想嘗試下。

這種粉蒸肉，啊不對，粉蒸茼蒿菜你吃過嗎？沒吃過的話，盲選哪一種粉蒸呢？

（圖片整理自網絡）

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