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談及西達摩咖啡與耶加雪菲咖啡的區别，還得先從埃塞俄比亞說起，據說，人類與阿拉比卡咖啡樹皆發源于埃塞俄比亞，埃塞俄比亞具有悠久的咖啡曆，被尊稱為阿拉比卡種（Arabica）的發源地，雖處熱帶地區但海拔較高，氣候比非洲各國涼爽，水資源豐沛，物種繁多，咖啡豆橘香濃，出産的阿拉伯種咖啡在世界堪稱最好。

埃塞俄比亞咖啡主要有八大産區分别為：Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe，其中最出名的三大産區為埃塞俄比亞的哈拉（Harrar），西達摩（Sidamo）和耶加雪菲（Yirgacheffe），關于西達摩咖啡以及耶加雪菲咖啡這兩種咖啡，總有些咖啡愛好者分不清，那，這兩種咖啡之間有什麼區别？

地理位置

西達摩咖啡是埃塞俄比亞南部著名的精品咖啡區，生長于最南方的埃塞俄比亞高原海拔4600-7200英尺(Sidamo行政區)之間，是埃塞俄比亞南部的重要産區。

耶加雪菲是西達摩著名的咖啡小鎮，海拔1700-2100米，當地氣候多雨卻不潮濕，空氣清新幹淨，種植出的咖啡品種富有天然風味。

咖啡豆處理法

水洗豆：

耶加雪菲有着明亮且純淨的風味與酸度， 着重甜味、具有較少香氣以及果酸味。

日曬豆：

耶加雪菲則是有着更加狂野的果香，而且味道不酸，風味更是别具一格。

日曬豆：

西達摩口味接近花香，果酸均衡不刺激，豐富口感，但約略有些土味。

水洗豆：

西達摩帶點堅果的果實香，以輕微的可可香，但兩者的共通處則是有着滑順的口感及黏度，舒服愉悅的酸及香。

咖啡風味

埃塞俄比亞西達摩Sidamo咖啡以其豐富的風味而聞名，這些咖啡風味非常複雜并且多元，同時具有明亮而充滿活力的餘味，咖啡的甜味比較明顯，因此被大多人喜歡着。

通常甜味明顯，也較多數人喜愛，西達摩的咖啡風味非常多元。

耶加雪菲Yirgacheffe咖啡被日本人喻為咖啡中的皇後，因當地的環境氣候，種植出的咖啡擁有天然獨特的咖啡味道，主要以檸檬與柑橘風味而聞名，聞起來近似于香水的氣息，口感酸質濃郁卻柔軟宜人。

因為埃塞俄比亞産區的氣候等的原因，造就了這兩種咖啡豆之間的差異，嚴格起來，耶加雪菲是埃塞俄比亞西達莫産區（Sidamo）的一個副産區，由于風味特殊而被獨立出來而已。

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