在重慶人的食譜中，米線向來屬于被遺忘的角色，而在幾乎每一家重慶人愛得死去活來的面館裡，伴随着小面出現的，一定會有米線的存在，仿佛一對好朋友。對重慶人來說，米線的魅力在于，它是小面的另一種版本。

我對米線有一種特别的愛，走遍大街小巷尋找各種好吃的米線，今天給各位推薦八個我覺得重慶最牛B的米線~~~歡迎各位吃貨們補充哦!

回頭米線：酸菜米線是紅油的

回頭米線把“辣”字搞得相當出彩，不管是店門口的店招上，辣字被大大突出，還是在米線的口感上，連重慶人習慣的清湯型的酸菜米線上，都搞出了花頭。

但凡出名的米線，都有一兩個招牌的口味，回頭米線的招牌是酸菜米線，盡管在很多米線店裡，酸菜口味的都被各家做出了特色，但幾乎所有酸菜米線都是用清湯 打底，而回頭米線的酸菜卻劍走偏鋒地選擇了用紅油來制作，讓人眼前一亮。不僅如此，他家的酸菜米線不僅用肉絲搭配，還加了豬肝，這兩種别出心裁的組合讓人 充滿期待。

回頭米線以辣字為特色，顔色鮮豔，連一向溫和的酸菜米線也紅豔豔的，吃一口更是辣得人直跳，但味道确實好吃，讓人欲罷不能，等吃完 了，才發現嘴巴早就辣得沒得了感覺。老闆娘說好多人都是吃着回頭的酸菜米線長大，然後口口相傳，然後越來越多的人來品嘗過後，就回頭再來了。

回頭米線的店面小小的，晚上8點正是店裡熱鬧的時候，坐滿了食客，很多人是慕名而來，也有人是每天下班必來這裡點一碗酸菜米線才心滿意足地回家睡覺。這個時候來吃一碗酸菜米線是需要點耐心來等候的。

不過，近年回頭米線也開出了分店，在巴國城後門鴻獅大道上，相比大渡口的總店，分店人氣就沒有那麼旺盛了，幾乎不用等就能吃到傳說中的酸菜米線。

地址：大渡口躍進村

招牌米線：酸菜米線

價格：2兩7元，三兩8元

營業時間：7：00~22：00

老牌牛肉面：懂的人才來吃米線

雖然店招上跟米線沒有什麼關系，但懂的人都說，這家的米線一樣霸道。

根據網友提供的信息去尋找這家店的時候頗費了些功夫，因為信息上沒有具體的店名，我們到了附近也沒有找到有米線招牌的店，我們隻好在附近問：“聽說這裡有一家米線相當好吃，在哪裡?”當地人一聽就懂，給我們指到了這家店來。

大概是這家的牛肉口味實在很棒，所以把他家的米線生意也帶起來了，其實米線跟面不一樣，米線難入味，米線要好吃，入味是關鍵，可這家的牛肉才是熬得相當 霸道，不曉得米線經過了怎樣的處理，反正吃起來的口感令人贊不絕口。問老闆怎麼不把店名換成米線，老闆回答得很樸實，他說在重慶吃面的人還是要多一些，雖 然他家的米線也很有賣點，但面幾乎老少鹹宜，而熱愛米線的則是年輕人居多。

老牌家的另一絕是混合，混合就是牛肉跟牛筋混合，牛筋炖得很耙，幾乎一呡就化，老闆并不刻意宣傳他家的米線，但好吃狗們吃過後就會口口相傳，然後就有一些慕名而來的食客。

中午時分，店裡擠滿了食客，多是周圍上班上學的人，很多美院的學生喜歡跑到這裡來吃，牛肉米線湯多肉厚有嚼勁，吃完了米線，連湯都要喝幹淨，才砸吧着嘴心滿意足地離去。

地址：黃桷坪郵局旁

招牌米線：牛肉米線、混合米線

價格：10~11元

營業時間：8：30~19：00

李米線：永遠要排隊的傳說

為了吃到傳說中的李米線，我們着實費了點功夫。中午前往龍溪鎮小學旁的總店被告知近期店内裝修，2月9日才營業，不得已又趕往位于武陵路的分店。下午 1點半左右的光景，我們總算見識到了什麼叫米線界的傳說——店内外所有的桌前都坐滿了等待的食客，這還不包括站着找座的。

點單也得排隊，好不 容易輪到我們，點單小妹的一句話差點讓我們洩了氣：“要等一個小時喲!”為了一嘗美味，等就等吧!在等位的過程中，排隊的長龍還在不斷地刷新紀錄，除了部 分因等時太長而放棄的，大部分好吃狗們都選擇了漫長的等待。看着李米線對面空無一人的皇嘉家米線，我們不禁好奇這李米線真的有這麼好吃嗎?

一 個半小時之後，當服務員把米線端上桌來時，已經等得快要麻木的我們對于這份遲來的驚喜竟有一股要落淚的沖動。砂鍋中的米線已經浸足了李米線特有的泡椒味， 辣中帶着一絲酸，滿滿的一鍋豬肝、雞雜更是辣得夠味夠爽，難怪吃慣李米線的都會覺得其他米線淡而無味了。狼吞虎咽之後已是下午3點過，看着仍是排着長龍的 人群，不免好奇地問一句：“李米線有沒有不用排隊的時候?”得到的答案是：沒有。

地址：渝北區金龍路龍溪鎮小學旁(近期裝修中)、渝北區武陵路(松樹橋中學附近)

招牌米線：泡椒系列、酸蘿蔔系列

價格：9~19元不等，所有食材均可另加

營業時間：7：00~21:00

百信米線：酸菜不是一般的正宗

百信米線的曆史也算長的了，快17年了。最開始的時候，百信米線在一塊壩子上擺張桌子開始賣米線，老闆吳建秀是當年大渡口的一名下崗職工，從一張桌子起家，半年後租了門面，開起了小店。

在大渡口，百姓米線是一個代表大渡口美食的存在。從一碗米線起家，到現在成了快餐店，售賣從炒飯、煎餃等各類小吃，雖然擴大了經營規模，但大多數慕名而來的食客，還是沖着他家的米線而來。

酸菜米線是百信的招牌，很多人就是為這碗酸菜米線，不惜從南岸奔波到大渡口，有人形容他家的酸菜不是一般的正宗，酸爽過瘾，米線本身很難入味，在重口味配上大量胡辣殼的酸菜湯汁下，難入味的米線吃起來就變得酣暢淋漓。這大概是百信酸菜肉絲米線最吸引人的地方了。

從路邊攤起家的百信米線，如今做成了快餐，比起其他江湖味濃郁的米線館子來說，這裡的店面看起來更加幹淨衛生，最難得的是，無論這家店怎樣升級換代，十 多年來，他家的味道還是一成不變，很多人即使離開了大渡口搬家去了其他地方，還是會因為想念這個味道而特意跑回來吃一碗酸菜肉絲米線。

地址：大渡口鋼花路口，建設銀行斜對面

招牌米線：酸菜肉絲米線

價格：7元

營業時間：6：30~20：30

肖氏米線：21年的老字号

肖氏米線一看就曉得它已經操成了範兒——老闆娘帶着擴音器站在店門口一邊招呼客人，一邊給廚房傳遞點菜信息;作為一家僅僅賣米線和面的店，它的規模顯 然已經超出了你對米線店的理解：除了店内的10來張桌子，門口一塊一兩百平米的壩子擺滿了桌椅，即便如此“鋪張”的店面，但遇到飯點的時候，來它家吃米線 依然還得排位子。

但肖氏米線勝在速度，等不了幾分鐘，就有人抹着嘴巴滿臉油光地出來了。上米線的速度同樣驚人，剛找到位子坐下，夥計就把米線 端上來了，搞的你根本沒時間期待。老闆娘對自己的米線相當自信，你要是初來乍到拿不定主意該吃哪一種口味的時候，喊老闆娘推薦，老闆娘通常回答你：“都好 吃”，頓一頓，還是很厚道地給你推薦：“我們的酸菜和辣子雞都賣得好。”這樣就把你的選擇範圍縮小到二選一了。

肖氏米線的酸菜肉絲米線，看起 來沒什麼特别，但湯濃油厚，這大概是肖氏米線的一大特色，酸菜米線是很多老食客都推薦的一款，酸菜地道，可以自己加韭菜。老闆娘說，店已經開了21年，很 多人從小吃到大，出去幾年回來再吃，還是記憶裡那個味道，大概是因為熟悉的味道，所以有人說肖氏米線會吃上瘾。

地址：楊家坪大洋百貨往動物園方向走約100米，都市桃源下門面

招牌米線：無敵酸菜肉絲米線和金牌辣子雞米線

價格：7~8元

營業時間：5：00~21：00

鴨腸米線：辣得你跳，但是很爽

鴨腸米線的店相當“苗條”——24張椅子的店鋪，中間僅一條容一人通過的過道，如果你來的時候正趕上午飯時間沒位子的時候，奉勸你最好别擠進店去，不然一個人站在過道中間真的很礙眼。

老闆娘是一個年輕的姑娘，開店3年多來，憑着特制的無敵麻辣鴨腸，征服了無數食客，店的名氣很大，很多人慕名而來。三年多前，在楊家坪直港大道與步行街交界的路口，這家鴨腸米線低調開張，憑借獨特的香辣口味鴨腸，赢得了很多重慶人的親睐。

好吃的原因之一是每一份鴨腸都是現炒的，所以等待的時間稍長。店裡很貼心地貼出了告示：這裡的口味分為特辣、中辣、微辣和微微辣，如果不特别說明，一律按中辣處理。于是在等待了10多分鐘後，一碗滿眼都是泡椒和胡辣殼的鴨腸米線端上桌了。

鴨腸米線的配料也不容小觑，底料有蘿蔔幹，可能是借鑒了桂林米粉，還有韭菜葉子，可能來源于雲南米線，泡椒和胡辣殼則是地道的重慶味，在這些各地米線的 精華雜燴下，鴨腸米線帶着很重慶的江湖菜氣息，麻辣鮮香，帶着回甜，一碗吃下來，讓你出門面對冷風的時候都多了些理直氣壯。

美中不足的是，2兩的分量對很多男士來說，分量少了點，所以這裡有不少人是點兩分來吃的。

地址：楊家坪步行街西城天街對面直港大道路口

招牌米線：鴨腸米線

價格：鴨腸米線2兩11元，3兩13元，加強版鴨腸米線2兩12元，3兩14元

營業時間：10：30~20：30

林妹妹沾水米線：藥膳湯底很安逸

中午兩點鐘踏進希爾頓旁這條熱鬧的小吃街時，各店都接近打烊了，而林妹妹沾水米線的店裡還坐着稀稀拉拉的食客。

8個火位的煤氣爐子還開着，掌勺的是林妹妹，她正在煮兩份米線。

這家店已經開了3年多，店原來在上面一點，後來統一遷下來，形成這一片小吃街，方便了周圍的上班族。林妹妹沾水米線種類隻有3中：傳統蘸水、經濟蘸水和豪華蘸水，區别僅僅是豬肝和肉的分量，而豪華蘸水在此基礎上還增加一個蛋。

林妹妹沾水米線的秘訣在湯上，湯是用藥膳熬制的，喝起來有一股濃濃的藥膳味，據說這個藥膳湯具有養胃、補血和護肝的作用。其次林妹妹的豬肝和肉片跟其他 的沙鍋米線不一樣，用醬料研制過，吃起來更嫩更鮮。他家的米線比起其他的米線來更粗一些，吃起來軟糯适宜。蘸水可以自己打，香菜、蔥、海椒、花椒、鹽等擺 在外面，據說花椒相當好，一般人隻能放一點點或者不放，否則麻起來可以媲美老麻抄手。各種作料配起這種粗米線來，味道相當好。

跟其他知名米線 店一樣，要到林妹妹沾水米線店吃米線一定要挑好時間，中午千萬别來趕趟，否則等也是個問題，盡管她家的作為有上百個，但這裡來吃飯的人也不在少數，據老闆 透露，他家的米線一天可以買上千份，中午的銷量占9成以上，晚上一般隻賣得到幾十份，因為食客多是周圍的上班族，所以到了晚上生意比較清淡，是個賞味的好 時間。

地址：兩路口宋慶齡故居斜對面，希爾頓酒店旁

招牌：豪華蘸水米線

價格：14元

營業時間：7：00~14：00，17：00~20：00

罐罐米線：就是這個味

如果說當年的沙鍋米線是重慶米線的初級版，那麼現在的罐罐米線則是沙鍋米線的升級版。

這家罐罐米線融合了貴州蘸水米線的特點，将傳統的重慶沙鍋米線換成了罐罐，再配上蘸水，對熱愛米線的人來說，很有賣點。對于很多已經名聲在外的米線店來說，這家開業僅3個多月的米線店還處于“養在深閨人未識”的階段。

很多人以看到沙鍋米線就欲罷不能，但現在的沙鍋米線越來越難尋覓，特别是最早的三鮮米線，那個味道吃起來就讓人流連忘返，這裡的罐罐三鮮米線看起來就很有當年的三鮮沙鍋米線的樣子，湯潔白，很容易勾起你對童年那鍋三鮮沙鍋米線的回憶。

第一次上門的客人，很多就是被店門口那以排排炖在爐子上的罐罐吸引的，你猶豫不決吃哪個味道的時候，老闆娘會很實在地告訴你：“除了雜醬，其餘的都還可以。”我弄不明白的是，她這樣不看好自家的雜醬，為什麼還一如既往地賣着雜醬口味。

當然也有我這樣不開竅的，偏偏就點了她不推薦的這款雜醬罐罐米線，說實話，他家的雜醬雖然普通，但也不會令人掃興，也許相比起他家的三鮮，雜醬實在平凡，對于米線來說，跟雜醬搭配本來就不太合适，何況是這種湯湯水水的罐罐米線。

地址：南坪新世紀百貨側門旁

招牌米線：三鮮

價格：8元

營業時間：7：30~22：00

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