春天正是吃各種應季鮮蔬的好時候，溫度回升，萬物生發，這個季節的蔬菜鮮嫩又爽脆，真是給大魚大肉都不舍得換。最近這段時間，我家的餐桌上也少不了各種綠色食材，簡單一炒端上桌清爽饞人，就算嘴饞多吃幾口也不怕長肉肉。

适合春天吃的蔬菜有很多，如韭菜、芹菜、西蘭花、、莴筍、春筍等都是很不錯的選擇，這些蔬菜富含維生素和纖維，在為身體補充營養的同時還能夠促進消化，潤滑腸道，對身體很有益處。下面，就給大家分享5種春天必吃的蔬菜，做法簡單，營養美味。

【食材準備】：

韭菜、豆芽、雞蛋、小米辣、蔥、生抽、鹽、糖、白胡椒

【制作步驟】：

1、 韭菜清洗幹淨切成寸段，豆芽淘洗幹淨，小米辣切成圈，蔥切細絲備用。

2、 雞蛋中加入少許鹽和白胡椒，攪打成蛋液，鍋中燒熱油，把蛋液倒入鍋中，翻炒成大塊，盛出備用。

3、 用炒雞蛋的底油爆香蔥絲和小米辣，之後把豆芽倒入鍋中翻炒1分鐘，再加入生抽、鹽、糖調味提鮮。

4、 豆芽炒香後，把韭菜倒入鍋中，兩種食材一起再翻炒1分鐘，看到韭菜斷生，把炒好的雞蛋倒入鍋中，所有食材翻炒均勻即可。

【食材準備】：

西葫蘆、蝦幹、蒜、生抽、蚝油、鹽、糖

【制作步驟】：

1、 西葫蘆洗淨後切成薄片，蝦幹用溫水泡發20分鐘，大蒜切末備用。

2、 鍋中燒熱油，爆香蒜末，之後把瀝幹水分的蝦幹倒入鍋中，開小火煸炒出香味。

3、 蝦幹炒香後，把西葫蘆倒入鍋中翻炒，再加入生抽、蚝油、鹽、糖調味。

4、 看到西葫蘆炒軟炒出湯汁後，開大火快速翻炒幾下就可以關火了。

【食材準備】：

茼蒿、雞蛋、蒜、生抽、鹽、糖、白胡椒

【制作步驟】：

1、 取茼蒿嫩芽的部分清洗幹淨，雞蛋中加入少許鹽和白胡椒攪打成蛋液，大蒜切末備用。

2、 鍋中燒熱油，把蛋液倒入鍋中，邊攪動邊炒，把雞蛋炒成大塊盛出備用。

3、 用鍋中底油爆香蒜末，之後倒入茼蒿芽翻炒30秒，再加入生抽、鹽、糖調味。

4、 茼蒿芽炒至斷生，把雞蛋倒入鍋中，兩種食材一起翻炒均勻即可。

【食材準備】：

芹菜、豆腐幹、蒜、生抽、蚝油、鹽、糖

【制作步驟】：

1、 芹菜隻留杆部，清洗幹淨後切成寸段，豆腐幹切成條，大蒜切末備用。

2、 鍋中燒熱油，爆香蒜末，之後把豆腐幹倒入鍋中，開小火煸炒至金黃微焦。

3、 把準備好的芹菜倒入鍋中，和豆腐幹一起翻炒2分鐘，再加入生抽、蚝油、鹽、糖調味。

4、 把調味料和食材一起翻炒均勻即可關火，出鍋前再撒上少許蒜末提香。

【食材準備】：

西蘭花、蒜、生抽、蚝油、鹽、糖

【制作步驟】：

1、 西蘭花剪成小朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，充分洗淨，大蒜切末備用。

2、 鍋中燒熱足量清水，水中加入少許鹽和油，把西蘭花倒入鍋中焯燙2分鐘，撈出瀝幹水分備用。

3、 鍋中燒熱油，爆香一半蒜末，之後把西蘭花倒入鍋中翻炒1分鐘，再加入生抽、蚝油、鹽、糖調味提鮮。

4、 西蘭花炒熟後，放入剩下的一半蒜末，快速翻炒幾下即可關火。

春天給家人補充營養，可以多吃一些應季的新鮮蔬菜，爽脆不油膩，美味不發胖，以上這5種家常做法學起來，簡單又健康，家人愛吃身體棒！

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！

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