香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇後”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D)、味甘，性平。新鮮的香菇含分解核酸的酶，水解核酸産生嘌呤等成分。香菇中還含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，經日光照射可轉變為維生素D2，有抗維生素D缺乏病的作用。 香菇清香鮮美，做成菜肴，能增進食欲，無論對平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更為适宜。(收起)
| 難度：切墩(初級) | 時間：30~60分鐘 |
主料 | |
| 鮮香菇10個 | 小米椒（紅椒）5、6個(1個) |
| 蒜瓣6瓣 | 食用油适量 |
| 鹽适量 | 白糖适量 |
| 生抽适量 | 孜然适量 |
| 香油适量 | 熟白芝麻适量 |
| 香菜适量 |
1. 挑香菇時要選肉厚，中間凹陷深的，清洗幹淨。
2. 蒜和辣椒切成沫。能吃辣的直接用小米椒，不能吃辣的用普通紅椒，我用了一大半紅椒和兩個小米椒。
3. 清洗好的香菇用手把水份擠幹，輕點别把它擠爛，均勻的撒上鹽，别放太多，放入烤盤中層上下火180度烤二十分鐘左右，水份烤幹香菇體積變小就好了。
4. 油溫六七成熱時放蒜末和紅椒炒出香味。
5. 加入生抽，白糖少許，翻炒均勻關火再放孜然和香油翻炒均勻。
6. 烤好的香菇放入鍋内翻一下。
7. 然後再放入烤盤，把蒜蓉和紅椒放在香菇上面。入烤箱180度8-10分鐘。（根據自己的烤箱溫度和香菇大小判斷時間）
8. 香菜切成5厘米的段擺盤放上香菇，撒上熟的白芝麻就ok了。
9. 誘人嗎？
10. 一口一個，辣辣地很過瘾哦！
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