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熏肉大餅最正确的做法

生活更新时间:2024-12-24 01:02:03

一碗蛋花湯

幾片熏肉

一張分層大餅

在四平

李連貴熏肉大餅家喻戶曉

是很多人心中超越洋快餐的

獨特風味小吃

熏肉大餅最正确的做法（風靡全國的熏肉大餅原來是這樣做的）1

已經存在了

一百多年的李連貴熏肉大餅

是名副其實的

中華老字号

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一張大餅

一段曆史

寫滿故事

讓我們走進李連貴熏肉大餅店

了解傳承百年的美味

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丨一塊好肉

李連貴熏肉隻選用

當年豬的前腿肉、後腿肉、五花肉三部分。

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将肉切成一斤左右的方塊，

放進冷水浸泡6小時後。

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再放入循環利用的老湯中，

在湯中放入适量的鹽，旺火燒開，

撇去浮沫和雜質，

放入秘制的中草藥料包，

開鍋5分鐘聞到藥香味後下入肉塊。

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肉熟逐塊取出待熏。将煮熟的肉塊并排均勻地擺在熏簾上，鍋燒熱放入白糖，冒煙熏簾放入鍋中。

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丨一鍋好湯

李連貴熏肉如此的美味養生，除了千金難換的秘方外，最重要的就是那鍋老湯，經過無數次的炖煮，肉的香味和老湯和藥味已經完美地融合到一起。所以，李連貴對老湯非常看重，每天親自清湯，養湯，去除湯底的渣滓，撈出湯上面的厚厚的肥油，隻留下紅亮的中間部分。

熏肉大餅最正确的做法（風靡全國的熏肉大餅原來是這樣做的）8

丨一張好餅

李連貴逐步總結出了自己獨特的做餅方式：用優質面粉，和出的面要柔和、有筋力、有韌性、有拉力，饧半個小時後，在經過搓條，下劑、擀劑、抹酥、叠方、開片六道工序後，下鍋開烙，待餅面起泡時，刷上湯油，翻個，直至皮面金黃。

熏肉大餅最正确的做法（風靡全國的熏肉大餅原來是這樣做的）9

這樣烙出的大餅：

皮面金黃、

圓如滿月、

層層分離、

外酥裡嫩、

滋味濃香。

熏肉大餅最正确的做法（風靡全國的熏肉大餅原來是這樣做的）10

熏肉大餅最正确的做法（風靡全國的熏肉大餅原來是這樣做的）11

四平的老百姓常說

大餅夾熏肉吃起來就沒夠

可以說這種民間小吃

已經融進了四平人的血液裡

成了他們生活中不可或缺的一部分

一種民間小吃就這樣以特殊的味道

征服了衆人的舌尖

創造了百年的傳奇

熏肉大餅最正确的做法（風靡全國的熏肉大餅原來是這樣做的）12

熏肉大餅最正确的做法（風靡全國的熏肉大餅原來是這樣做的）11

想要了解李連貴熏肉大餅

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