陝西面食千千萬,今天來說說翡翠面,翡翠面其實就是菠菜面啦,中國人好讨口彩,菠菜的根是紅色的,葉子是綠色的,所以叫它“紅嘴綠鹦鹉”。這樣一覺感覺突然就高大上了起來,帶不起翡翠镯子,還吃不起翡翠面嗎?今天陝西青鳥給大家分享菠菜面的做法,營養又健康,補充鐵質、進腸胃蠕動,還能促進生長發育,增強抗病能力,對于不愛吃菠菜的抱抱來說,菠菜面是最合适的選擇。
用料
面粉500克、雞蛋2個、鹽5克、菠菜汁120克
西紅柿1個、雞蛋1個、白菜1小把、香蔥2根
蚝油1大勺、雞精少許
步驟
1.菠菜清洗幹淨,用熱水焯一下,用刀切碎一點,熱水焯是為了去除菠菜的葉酸。
2.将菠菜打碎成菠菜泥,接着準備放入面粉,雞蛋,鹽。
3.将面揉成團。
4.将揉好的面團放入保鮮袋裡醒發30-60分鐘,之後把醒好的面團分成小塊。
5.開始壓面,現将面團用擀面杖擀薄一點,然後用壓面機1擋壓較厚的面片,反複折疊壓到光滑。
6.最後在面皮上撒薄薄的一層玉米澱粉,壓面機調到自己喜歡的寬度切面條。
7.面條焯水,先在鍋裡放入适量清水,大火煮開後加入少許鹽,下入菠菜面。将煮熟的菠菜面撈出過水,瀝幹水後放入碗裡,加入1小勺食用油拌均勻備用,這樣面條就不會粘在一起了。
8.西紅柿去皮切成丁。
9.将雞蛋液用筷子打散,放入油鍋裡爆香,炒散後盛出備用。
10.鍋裡留少許油,将切好的西紅柿丁放入油鍋裡大火爆炒幾下,炒出西紅柿汁。
11.然後加入适量清水和一大勺蚝油,開大火煮開,待湯汁沸騰後加入菠菜面。
12.接着加入青菜和雞蛋碎,出鍋前撒上蔥花,放入适量鹽和雞精即可。
13.營養美味的雞蛋菠菜面就做好了。
14.趁熱吃,看起來非常有食欲!
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