有一次在飯店裡吃到這款土豆泥，感覺很有創意，也非常好吃，回來就做了一些小小的改良，添加了胡蘿蔔泥，替換成了茄汁口味，這樣可以更适合小朋友和不喜歡吃辣和重口味的小夥伴，将土豆泥浸在茄汁裡，讓我回想起了肯德基裡經典的那款雞汁土豆泥，一樣好吃的停不下來。茄汁是用番茄自制的，沒有添加番茄醬，用輕鹽醬油代替了鹽，更健康。

By polaris滴食記 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 土豆 400g
• 胡蘿蔔 150g
• 西紅柿 300g
• 冷凍蔬菜 20g
• 六月鮮10克輕鹽特級原汁醬油 20勺
• 橄榄油 20ml

做法步驟

1、準備食材：土豆去皮切塊放入蒸鍋蒸煮15分鐘，胡蘿蔔去皮切段蒸熟

2、将蒸熟的土豆倒入碗中

3、将土豆碾成泥

4、将蒸熟的胡蘿蔔碾成泥

5、将胡蘿蔔泥和土豆泥混合

6、将混合好後的土豆蘿蔔泥倒入一個碗中壓實

7、将碗倒扣在盤中，然後取出碗，将胡蘿蔔土豆泥用叉子做出火山的造型

8、鍋内倒入20ml橄榄油

9、将番茄去皮切塊倒入鍋内進行煸炒

10、煸炒出沙

11、倒入20g冷凍蔬菜，翻拌均勻

12、倒入2勺醬油（六月鮮10克輕鹽特級原汁醬油）

13、攪拌均勻炖煮2分鐘即可

14、将炖煮好的茄汁淋在土豆泥上即可

15、将土豆泥拌着茄汁一起吃

小貼士

1.在烹饪時可以用醬油替代食鹽來調味，就是添加醬油的菜品，不需要再加入食鹽，這樣可以減少鹽的攝入。 2.在制作土豆泥的時候沒有事先加入食鹽做調味，而是隻用了茄汁的味道來讓土豆提味，回味中可以感受到土豆泥本身的一點甜味。

土豆的營養功效

土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經；有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。

1.補充營養、可作主食 土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養豐富。能供給人體大量的熱能，人隻靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特别是北美，土豆早就成為第二主食。

2.和中養胃、健脾利濕 土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

3.寬腸通便 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。

4.利水消腫 土豆所含的鉀能取代體内的鈉，同時能将鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康複。

5.降糖降脂、美容養顔 土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體内酸堿平衡，中和體内代謝後産生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用，經常吃土豆的人身體健康，老得慢。

6.減肥：土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物，每148克土豆産生的熱量僅為100卡路裡，真正的澱粉含量不到2%，隻含0.1%的脂肪，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。

7.美容護膚：土豆有很好的呵護肌膚、保養容顔的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷于面部，增白作用十分顯着。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。土豆對眼周皮膚也有顯着的美顔效果。将熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。

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