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豆腐酸了還可以再吃嗎

生活更新时间:2024-11-24 21:40:28

豆腐酸了還可以再吃嗎?豆腐是我們日常非常喜愛的食物，營養豐富、口感滑膩，老少皆宜但是鮮豆腐有一個非常緻命的缺點就是保質期太短，一般盒裝密封的豆腐保質期也隻有一星期所以大家經常會碰到豆腐發酸的情況，現在小編就來說說關于豆腐酸了還可以再吃嗎?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

豆腐酸了還可以再吃嗎

豆腐是我們日常非常喜愛的食物，營養豐富、口感滑膩，老少皆宜。但是鮮豆腐有一個非常緻命的缺點就是保質期太短，一般盒裝密封的豆腐保質期也隻有一星期。所以大家經常會碰到豆腐發酸的情況。

有人說豆腐不會壞，因為臭豆腐也是能吃的，并且味道很好，所以豆腐有一點酸，但是沒有明顯發黴的也可以吃。

事實上臭豆腐是用專門的菌種發酵成的，溫度和濕度條件非常嚴苛，一旦控制不好，很容易感染有害的緻病菌，如肉毒杆菌，會産生有毒的肉毒毒素。

而我們将豆腐放進冰箱或露天放置的時候，非常容易滋生各種雜菌，這跟臭豆腐的制作過程中接入的發酵菌種并不完全相同，它們在豆腐裡發酵會産生酸味。

雖然還沒長出肉眼可見的菌落，但是已經導緻了豆腐變質，并且達到了一定的數量，很容易造成腹瀉等症狀。

有人說，加熱之後不就全都殺死了嗎？加熱确實會殺死一些細菌真菌等，但是有些緻病菌可能會産生耐熱的毒素，這些毒素在高溫下也很難分解，免疫力低的人吃了非常容易緻病，或發生痢疾、腸胃炎等。所以最好不要冒險吃已經變酸的豆腐。

那麼豆腐應該怎麼儲存呢？

首先就是可以冷凍，變成凍豆腐，儲存時間很長，但是會改變它的質構，變得更加多孔和有韌性，含水量也會降低很多，失去了軟滑的口感。

其次就是浸泡在鹽水中，鹽與豆腐的比例在1：10左右，鹽水最好浸沒豆腐，即使放在常溫下也可以保存一周的時間。但是要注意，将豆腐取出來再烹饪的時候就不要再放鹽了，否則會攝入過量的鹽對身體造成損害。

除了鹽以外也可以用熱堿水來泡，浸泡15分鐘再洗幹淨就可以了，不需要一直泡在水裡。

此外，将容器用沸水消毒，殺滅豆腐或容器表面的菌，再換一容器沸水，将豆腐放在裡面密封好，注意要把水加滿，使裡面呈真空的狀态，這樣可以保存很多天。

最後，還可以将豆腐放在鹽水中煮開，放涼之後再放進保鮮盒裡冷藏。

總之，酸了的豆腐就不要再吃了，新鮮的豆腐最好還是随買随吃，不要儲存太久，即使不會變質營養成分也會有所損失。

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