說到煲湯,相信大家都會想起廣東人煲的各種靓湯。廣東人愛喝湯,每天都離不開湯羹,甚至每頓飯一碗湯就夠了。芒種過後,天氣悶熱,潮濕,這是人們都不會有什麼胃口,我們可以都食用些湯羹來補充營養,調節口味。排骨做湯,鮮香可口,而且還能百搭。和一些食材搭配不僅能增鮮提味,還有養生食療的作用。排骨做湯不用太多,幾小塊就可以,配上一些藥食同源的食材,做靓湯就這麼簡單。
排骨湯雖好喝,但是如果排骨處理不當的話也會有腥味。那如何炖排骨湯沒有腥味呢?加上一些輔料增加一些步驟,可以讓排骨湯沒有腥味,并且排骨肉香而不膩。
【排骨靓湯】食材;豬小排450克,胡蘿蔔一根,玉米一根,海鮮菇适量,枸杞子适量,鹽,姜蔥,料酒适量。
做法:1,豬小排骨切成小段,涼水下鍋焯水,放jiang2片,料酒一勺。去掉上面一層血沫,再用溫水沖洗一下備用。
2,熱鍋涼油放入蔥姜煸炒,放入焯過水的排骨,煸炒微黃。
3,倒入溫水,水量沒過排骨,倒入一勺料酒,小火慢炖30到40分鐘後,放入清洗好的玉米,海鮮菇,胡蘿蔔,繼續炖50分鐘。
4,最後5分鐘再放入适量的鹽調味,注意鹽不要放早。香而不膩的排骨湯做好了,是不是很簡單,一看就會。
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