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雞湯怎麼清炖才能好喝

生活 更新时间:2025-01-05 05:33:37

大家好,給大家分享清炖雞湯的方法,雞湯不腥不柴湯鮮味美,營養好喝。首先準備一隻不下蛋的母雞,炖雞湯用母雞是最佳選擇,用刀将雞肉斬成小塊。最好一刀段,這樣做出來的雞湯裡面沒有骨頭渣,剁好後放入盆中加入清水,用手揉搓清洗掉血水。鍋中倒冷水放入清洗幹淨的雞肉,加入少許姜片去腥,将雞肉焯水。

雞湯怎麼清炖才能好喝(清炖雞湯掌握技巧)1

開鍋以後撇去浮沫,在鍋中煮1分鐘。然後将雞肉撈出放入溫水中,用溫水清洗一遍,徹底将雞肉清洗幹淨,這樣炖出來的雞湯清亮不腥,砂鍋中加入清水,水一次性加夠,中途不要加水,先開火将水燒熱。

雞湯怎麼清炖才能好喝(清炖雞湯掌握技巧)2

準備幹香菇4個提前用溫水泡軟,少許姜片,蔥段,3個大棗,少許黨參,清炖不要加花椒,大料,否則會掩蓋雞的鮮味,也不要加料酒,否則炖出的雞湯香味大減。水燒熱以後放入焯水好的雞塊,大火燒開鍋後,改最小的火,撇去浮沫,放入泡軟的幹香菇,黨參,蔥,姜,大棗,蓋上蓋子用最小的火炖一個半小時。

雞湯怎麼清炖才能好喝(清炖雞湯掌握技巧)3

炖雞湯不要直接放食鹽,如果先放食鹽,雞肉的水分會向外滲透,蛋白質産生凝固作用,使雞肉明顯收縮變緊,而且炖出來的雞肉吃起來口感硬幹。中途也不要打開蓋子,一個半小時以後掀開蓋子滿屋飄香,雞湯依然很清澈,用筷子揀出蔥姜。放入适量的食鹽調味,少許枸杞,繼續用最小的火炖半個小時。炖出來的雞湯,保證不腥不柴,營養好喝,簡單的清炖雞湯就做好了,味美鮮香。喜歡的朋友請收藏哦!

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