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餐飲采購部部門職責

生活 更新时间:2025-01-23 00:57:53

為使餐廳原料供應及時、保證質量,餐廳采購人員崗位職責為

1.選定供應商。餐廳采購人員基本職責是為餐廳采購物品,不論采購什麼物品,都需要選定一家供應商,選擇一家信譽良好的供應商,對于保證餐廳正常經營非常關鍵。尤其在當前餐飲業供應系統還不成熟,采購質量難以控制的情況下,供應商的選擇更顯得重要。

(2)執行訂貨合同。執行訂貨合同也是采購工作之一,當選定供應商、确定采購物品、簽訂供貨合同後,買方會要求賣方執行訂貨合同,此即合約性采購。訂貨合同執行得正确與否,将直接影響餐廳經營成本,可以說是一項專業性很強的工作。

(3)确保質量。餐廳采購人員為餐廳采購物品,以獲取最高的工作質量、最低的成本負擔與最好的售後服務為目标。大型連鎖餐飲業,在材料管理系統中可以設立獨立單位,以便對原料采購、驗收、配送、儲存、使用、稽核,以确保原料質量。

(4)控制成本。獲取餐廳利潤的重要途徑是擴大銷售與控制成本,采購人員經手的采購費用可能超過餐廳總支出的 50% 以上,在餐飲業競争激烈的情況下,誰能有效地控制成本,誰就是最後的勝利者

餐飲采購部部門職責(餐廳采購人員的崗位職責)1

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