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粳米和籼米的區别

生活更新时间:2024-12-15 11:38:27

粳米和籼米的區别?在外形上，粳米多是橢圓形，米的外形則為細長北方多種植粳米，南方多種植籼米粳米的粘稠度大于70，所以煮粥煮飯，粳米會很粘稠；而籼米的粘稠度隻要求超過60，下面我們就來聊聊關于粳米和籼米的區别?接下來我們就一起去了解一下吧!

粳米和籼米的區别

在外形上，粳米多是橢圓形，米的外形則為細長。北方多種植粳米，南方多種植籼米。粳米的粘稠度大于70，所以煮粥煮飯，粳米會很粘稠；而籼米的粘稠度隻要求超過60。

籼米是用籼型非糯性稻谷制成的米稱為籼米。米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顔色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據稻谷收獲季節，分為早籼米和晚籼米。

粳米是大米的一種，常見的主食。在中國各地均有栽培，種植曆史已有6900多年，是中國飲食文化的特産之一。主要産于中國東北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于二，顔色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。

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