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粳米和籼米的區别

生活 更新时间:2024-07-01 13:45:02

粳米和籼米的區别?在外形上,粳米多是橢圓形,米的外形則為細長北方多種植粳米,南方多種植籼米粳米的粘稠度大于70,所以煮粥煮飯,粳米會很粘稠;而籼米的粘稠度隻要求超過60,下面我們就來聊聊關于粳米和籼米的區别?接下來我們就一起去了解一下吧!

粳米和籼米的區别(兩者有什麼不同)1

粳米和籼米的區别

在外形上,粳米多是橢圓形,米的外形則為細長。北方多種植粳米,南方多種植籼米。粳米的粘稠度大于70,所以煮粥煮飯,粳米會很粘稠;而籼米的粘稠度隻要求超過60。

籼米是用籼型非糯性稻谷制成的米稱為籼米。米粒細長形或長橢圓形,長者長度在7毫米以上,蒸煮後出飯率高,粘性較小,米質較脆,加工時易破碎,橫斷面呈扁圓形,顔色白色透明的較多,也有半透明和不透明的。根據稻谷收獲季節,分為早籼米和晚籼米。

粳米是大米的一種,常見的主食。在中國各地均有栽培,種植曆史已有6900多年,是中國飲食文化的特産之一。主要産于中國東北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形,米粒豐滿肥厚,橫斷面近于圓形,長與寬之比小于二,顔色蠟白,呈透明或半透明,質地硬而有韌性,煮後粘性油性均大,柔軟可口,但出飯率低。

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