排骨是非常招人待見的食材，我家每周必吃。排骨現在已經是很家常的食材，吃起來十分過瘾。排骨的做法很多種，有清炖、紅燒、糖醋等。清炖的話可加香菇，冬瓜等食材，湯味鮮美，冬天喝一碗，全身都暖和。紅燒的話可加土豆，闆栗，香菇等食材，滋味濃郁，肉香四溢。
我家買來的排骨通常都是紅燒，再加入自己喜歡的食材，小火慢炖，開鍋後滿屋都香了。
排骨不僅美味，營養還十分豐富。排骨含有大量的磷酸鈣，骨膠原，骨黏蛋白，為人體提供豐富的鈣質，老人常吃防止骨質松松，孩子吃了強健骨骼。排骨具有滋陰潤燥，補中益氣，養腎補血等功效，女人常吃滋陰補氣血。
做紅燒排骨的時候，我喜歡搭配的食材是白蘿蔔和紅蘿蔔，營養多層，滋味濃厚。紅白蘿蔔充分吸收排骨的香味，吃起來比肉還過瘾。紅燒排骨想要做得松爛又入味也是有訣竅的，一起來看看詳細制作步驟吧。
【排骨炖紅白蘿蔔】
主要食材：排骨、紅蘿蔔、白蘿蔔
【制作方法】
1.我讓店家把排骨直接剁成段，買的小排29.8一斤，比中排貴一些。
如果是做糖醋口味就剁得小一點，做紅燒口味剁得大一些吃起來更過瘾。這完全是個人喜好，蘿蔔白菜各有所愛。
2.排骨要提前焯水，冷水下鍋，焯水2分鐘就可以。
3.先炒糖色：鍋裡放油，小火慢炒冰糖或白糖，等糖融化放排骨，簡單翻炒幾下。
4.接着加入熱水，淋入兩勺生抽，兩勺料酒，一勺老抽，一勺鹽。放入蔥段、姜片、花椒、大料、肉桂、香葉、白芷，小火慢炖40分鐘。
5.慢炖40分鐘後，再放白蘿蔔和胡蘿蔔炖10-15分鐘就可以。
6.最後大火收汁，出鍋前淋入半勺香醋。
大塊的紅燒排骨吃起來十分解恨，我家每周都要買兩斤，大塊朵頤，紮實美味。
紅燒排骨炖紅白蘿蔔比炖其他食材更加美味，不妨試試！
紅燒排骨好吃的訣竅：
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