艾草，也叫艾蒿、香艾。多年生草本或略成半灌木狀植物，植株有濃烈香氣。主根明顯，略粗長，直徑達1.5厘米，側根多；常有橫卧地下根狀莖及營養枝。

春季正是吃艾的大好時節，鄉野路邊随處可見，随手可得。

艾葉

性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。有調經止血﹑安胎止崩﹑散寒除濕之效。用于吐血，衄血，崩漏，月經過多，胎漏下血，少腹冷痛，經寒不調，宮冷不孕；外治皮膚瘙癢。醋艾炭溫經止血，用于虛寒性出血。

艾蒿具有特殊的馨香味，做成馨香枕頭，還有安眠助睡解乏的功效。艾蒿葉熬汁，然後稀釋兌水沐浴，可除身上長的小紅疙瘩。此外還可以驅蚊蠅、滅菌消毒，預防疾病。

艾蒿還用于針灸術的“灸”， “灸”就是拿艾草點燃之後去熏、燙穴道。用艾蒿泡腳有很多保健功效。因為它有着治病的功能，特别是在五月節這天乘着露水采到後，藥效最好。

艾葉還能制作當季的網紅食品——青團

青團：用艾草的汁拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當作春遊小吃。

艾蒿還是一種食用植物，艾草可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”、艾蒿馍饅、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。

此外，艾葉還是中醫特色治療的一個關鍵藥材。

艾灸，中醫針灸療法中的灸法，是用艾葉制成的艾灸材料産生的艾熱刺激體表穴位或特定部位，通過激發經氣的活動來調整人體紊亂的生理生化功能，從而達到防病治病目的的一種治療方法。

藥材鑒别：艾葉飲片多皺縮、破碎，有短柄，完整葉片展平後呈卵狀橢圓形，邊緣有不規則粗鋸齒，上表面灰綠色或深黃綠色，有系數柔毛及腺點；下表面有秘籍的灰白色絲狀絨毛，質柔軟，氣清香，味苦。

藥膳推薦

艾糍

材料：鮮艾葉400克，糯米粉500克，米粉200克，面粉150克，豆沙适量，色拉油50克，白砂糖20克

做法：艾草400克，整理幹淨摘去老葉和硬的根蒂，用清水反複洗滌幹淨，将艾草焯水，将焯過水的艾草瀝幹水分，倒入攪拌機，加入1：1的清水；攪打成艾草漿備用。

将艾草漿倒入大盆中，加入500克糯米粉，加入200克大米粉，加入150克小麥澱粉；加入20克白砂糖；加入50克色拉油，用筷子攪拌成濃稠的膏狀面糊，将面糊倒入大碗中（500克一碗），入鍋蒸25分鐘左右，期間用筷子攪拌3-4次，大火蒸5分鐘之後攪拌一下，蒸到15分鐘和20分鐘的時候再攪拌下，25-30分鐘左右，面團為橄榄綠色，就算是蒸好了。

取一塊面團大概50克，放在保鮮膜上，按扁放上20-35克的豆沙餡，将保鮮膜包起來，轉成圓球。

功效：逐寒濕；溫經

适用：陰虛血熱者慎用，不可過量服用。

艾葉紅棗煮蛋

材料：艾葉、土雞蛋、紅棗、紅糖、生姜等

做法：艾葉、紅棗、生姜、土雞蛋洗淨；把洗淨的艾葉、紅棗、雞蛋、生姜切絲放入鍋中，加适量的清水；雞蛋煮6成熟，撈出；撈出的雞蛋過冷水，去殼；去殼的雞蛋、紅糖，一起放入鍋中；小火再熬5分鐘即可。

功效：溫經散寒、益氣養血。

【來源：清遠市中醫院，作者：張敏，張軒銘】

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