如果今年夏天隻能吃一款甜品，我一定會毫不猶豫地選擇，冰粉！ 好吃的冰粉，都是一點一點搓出來的。不是手搓的冰粉，都莫得靈魂~ 手搓冰粉能經得起考驗，不僅口感爽滑同時還顔值極高，一口下去就像是咬破了一汪水一樣。配上各種豐盛的配料，才能吃出細膩、柔軟、脆甜、冰爽~ 老成都的記憶，冰粉隻要有紅糖就夠了。所以今天先來做最簡單的傳統紅糖冰粉~

By No糯糯oN

用料

• 手搓冰粉部分
• 冰粉籽 50克
• 涼白開水（搓冰粉用） 1500克
• 石灰粉 5克
• 涼白開水（拌石灰粉用） 200克
• 紅糖漿部分
• 紅糖 50克
• 冰糖 20克
• 清水 50克
• 配料部分
• 愛吃的配料 随意加

做法步驟

1、1. 5克石灰水用200克涼白開/礦泉水，沖開攪拌均勻。

2、2. 靜置一會（大概10多分鐘），發現下面石灰沉澱，上面有一層清水，我們做冰粉隻需要這上面的清水就可以了。

3、3. 新手做冰粉的話，建議把清水舀出來放到另一個幹淨的碗裡備用。

4、4. 接下來準備冰粉籽，50克冰粉籽稱好。

5、5. 放到一個紗布裡，一般買冰粉籽都會附帶紗布和可食用石灰粉的。

6、6. 收口處用繩子系緊。

7、7. 放入1500ml涼開水/礦泉水裡浸泡3分鐘。 注：新手第一次做的話建議1300ml涼開水就夠了。

8、8. 搓冰粉的手法跟洗衣服的手法差不多，适當減輕力度，揉搓8-10分鐘就可以了。

9、9. 從紗布裡滲出粘稠狀的液體，說明你搓對了。

10、10. 搓到涼開水整體變粘稠，有點微黃的狀态就差不多了。

11、11. 這時候，立刻，一邊用手不停攪拌，一邊少量多次地加入剛剛舀出來的清澈的石灰水。

12、12. 這樣冰粉就完成了，放進冰箱冷藏2小時左右，就可以享用了。 注：冰粉保質期短，當天做當天吃完，第二天口感會打折扣。

13、13. 再來做紅糖漿，50克紅糖，20克冰糖放入一個鍋裡。

14、14. 加入50克左右的水，小火慢慢熬。

15、15. 液體變粘稠的狀态就差不多了。

16、16. 裝進碗裡放涼備用。

17、17. 倆小時後，冰粉也好了，有氣泡有靈魂，用勺子鏟下去會有阻力。

18、18. 盛到碗裡。

19、19. 澆上紅糖漿、

20、20. 配料就随意了，水果，果幹，芋圓糍粑通通可以加！！！

21、21. 不過我最喜歡的還是傳統的紅糖冰粉啦~

小貼士

1. 冰粉籽、涼白開、石灰水的比例要對，太多或者太少都不可以； 2. 配料自己喜歡什麼加什麼，不做要求； 3. 搓冰粉的手法跟洗衣服差不多，力度稍微小點就行； 4. 期待看到大家的作品~

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