别名 肉果、玉果、頂頭肉，俗稱肉蔻。樣貌; 肉豆蔻呈橢圓形，這種果仁是将果實收獲後，先剝取肉豆蔻衣（肉豆蔻的幹皮，同樣為較常見的香辛料，其呈味成分幾乎和肉豆蔻相同），壓碎硬殼後取仁，置于石灰水中浸漬，然後幹燥而得。它長約３厘米，寬約２厘米，表面灰色或灰黃色，質堅硬不易碎，破開後有棕黃相間的大理石樣花紋。
肉豆蔻科常綠喬木的果仁。原産于印度尼西亞、馬來西亞、西印度群島、巴西等地。我國廣東、海南、雲南等省雖有引種栽培，但無生産。可以烘焙幹燥後入藥，性溫、味辛香，具有溫中行氣、祛濕和胃、澀腸止瀉等功效。
肉豆蔻與陳皮、丁香、八角、千裡香、山柰搭配使用味道更佳。氣味辛辣、強烈，有股麝香的味道。 肉豆蔻入菜可以抑制臭味，祛腥增香，同時還可以增添香味故成為肉制品加工中常用的香辛調料，在國外以粉末狀使用，多用于飲料、甜品、冰淇淋、烘烤食物還有魚、肉、禽類産品中，添加量0.001%-0.2%。在國内多用于動物性原料的，鹵、燒、熏、扒、烤等成菜技法。肉豆蔻還可以用于複合香辛料，如十三香、咖喱粉，這種香料味道很濃，并香味持久自然，非常好用。
肉豆蔻在加工時，不宜使用過高溫度加熱，以防香味散失。因為其果實質地密實，所以在使用時一定要錘破，然後用1:3的高度白酒和清水混合浸泡。其本身帶有略略苦味，在投放香料比例上，不宜過多。在儲存上不宜用金屬容器
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