秘制鹵鴨配方
白芷30克,陳皮25克,肉桂30克,八角25克,小茴香25克,良姜20克,木香15克,甘草10克,山奈12克,枳殼10克,碧波10克,丁香8克,山楂8克。紅豆蔻8克,白扣6克,砂仁5克,草果3克,肉蔻4克。
第一步,将洗淨的鴨子盤起來,鴨頭塞到肚子裡。
第二部鴨子焯水。撈出後炸至金黃色并行。
第三步,鍋中燒油,下入小蔥,生姜,洋蔥,小火熬香後撈出。
第四步,準備50斤高湯,放入香料包蔥油。鹽500克,味精350克,雞精150克,料酒500克,麥芽糖一瓶,糖色适量。
第五步。開鍋大火燒開,下入鴨子。鹵半小時浸泡半小時撈出即可。#美食教程#
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