萬物皆可鹵，一想起就是我們美味的鹵豬蹄，一說起豬蹄，大家肯定都能想到鹵豬蹄，滿滿的膠原蛋白，尤其是秋天和冬天比較幹燥的時候，吃上幾口補充膠原蛋白。因為豬蹄富含膠原蛋白，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚幹澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤，所以老少皆宜。
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那麼怎麼做好吃的鹵豬蹄呢？有沒有一種快速簡單的辦法，怎麼鹵豬蹄軟糯而不爛，一啃整塊脫骨入味好吃的做法？那今天我們大廚就給大家這道好吃簡單在家就能做的鹵豬蹄，上色好看好吃入味。
【鹵豬蹄準備食材】
主料：豬蹄2個
香料：蔥5克 姜5克 香葉1片 八角2克 小茴香1克 花椒2克 桂皮5克 豆瓣醬30克 辣椒适量 紅棗2個 紅曲米5克
調味：醬油10克 老抽5克 生抽3克 鹽3克 味精5克 料酒10克 冰糖4塊
【鹵豬蹄制作流程】
1.首先我們準備新鮮豬蹄2個，燒火去豬毛，不然我們的豬蹄腥臭味會比較大，然後再次清洗幹淨就可以。
2.鍋中下入2個豬蹄加入适量的料酒焯水起到去腥增香的作用，然後再次清洗幹淨。
3.鍋中加入色拉油加入蔥5克 姜5克 香葉1片 八角2克 小茴香1克 花椒2克 桂皮5克 豆瓣醬30克，小火慢慢炒香。
4.炒香的香料加入适量的清水，再加入冰糖4塊 天然上色紅曲米5克 紅棗2個，加入紅曲米主要是上色的顔色比較自然，加入适量的冰糖和紅棗主要就是提升香味和綜合口味，有一種天然的棗木香。
5.我們再調一款醬汁醬油10克 老抽5克 生抽3克 鹽3克 味精5克 料酒10克，加入我們的砂鍋中，可以根據個人口味進行微調即可。
6.湯汁燒開後加入适量的辣椒，如果不愛吃辣的也可以不放辣椒。
7.最後我們放入焯水清洗幹淨的2個豬蹄下入鍋中，大火燒開5分鐘再轉小火炖煮2個小時左右。
8.最後我們的炖豬蹄就制作完成，想吃肉質軟一些的我們還可以再炖時間長一些，如果想吃肉Q彈一些我們可以炖制時間短半個小時，也可以上高壓鍋上汽30分鐘左右即可，可以根據個人喜愛進行微調。
【鹵豬蹄總結】
1.我們的豬蹄盡量買大一些的那種新鮮的豬蹄，這樣我們雖然煮的時間長但是吃起來口感好！
2.調汁的裡面有老抽和醬油，如果我們想做的上色更好看就需要加入少許的紅曲米這樣顔色更好看。
3.根據我們的配方進行口味調整，可以鹹可辣。
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