要問超市裡什麼食品賣得最火，恐怕酸奶要算一個，酸奶早就被貼上了“最佳保健飲品”的标簽。但是，一頭紮在品種繁多的“酸奶”、“乳酸菌飲料”和“乳酸飲料”堆裡，究竟什麼樣的産品才叫酸奶？怎樣才不會把“冒牌”酸奶買回家呢？
在超市裡，除了傳統意義上的酸奶外，一些産品包裝上用大号字标出“酸牛奶”、“優酸乳”等含義模糊的名稱，不仔細看，很難發現旁邊還有幾個關鍵的小字——“乳飲料”、“飲料”、“飲品”。就拿優酸乳來說，名字帶‘乳酸’的就應該含益生菌，其實在冒“酸奶”之名的飲料中，也有不少是由“根本未經乳酸菌發酵、完全是通過加酸調制出的乳酸飲料”頂替的。
酸奶是用純牛奶發酵制成的，本質上屬于牛奶的範疇。而乳酸飲料允許加水配制，隻是飲料的一種。從配料表可以看出，除了微量的牛奶外，還有水、甜味劑、果味劑等成分。比起新鮮牛奶，酸奶不但具有它的全部“招牌營養”，而且更容易被消化吸收，還更有利于腸胃健康。
與之相比，酸奶飲料就望塵莫及了。在口味上，由于加了水和果汁，奶味較淡。兩者的差别主要在營養成分的多寡上。酸奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質及因活性乳酸菌發酵而産生的大量活性物質；酸奶飲料的蛋白質含量隻有1克左右，并且很少含有活體乳酸菌。此外，酸奶和酸奶飲料的保存條件也不同，酸奶需要保存在2攝氏度－8攝氏度的低溫環境中，保質期1個月左右；但酸奶飲料中的乳酸菌很少，保存條件也不嚴格，室溫下即可。
想要選購到好的酸奶，其實并不難。由于酸奶中的乳酸菌隻有在低溫下才能存活，因此隻有冷藏的酸奶才能保證這一點，同樣，酸奶買回家也必須冷藏。同時還要看蛋白質含量和益生菌的數量，蛋白質的含量隻有≥2．3克才是真正的酸奶。
對于便秘的人，酸奶中的益生菌能刺激腸道蠕動，現在還有專門為便秘者設計的酸奶，每天喝一杯就能告别便秘； 如果您是一位乳糖不耐受的人，再也不會出現一喝牛奶就拉肚子的現象了，酸奶在發酵過程中，乳糖被分解成乳酸和其他有機酸，您可以放心喝酸奶；如果您經常腹瀉，經常飲用酸奶，可以增強腸道對病菌的抵抗能力。
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