大千世界，無奇不有，有很多東西長得明明很相像，但是用處和功能卻不一樣，正所謂“一母生九子，九子各不同”。前幾期文章裡我們分析過紫皮洋蔥和白皮洋蔥的不同；我們講解過菠蘿和鳳梨的區别；同樣我們也介紹過青檸檬和黃檸檬的相同與不同點，許多小夥伴紛紛留言，說過去真的不知道，現在了解了，真的漲知識，看到大家的留言，我也很感動，我能幫助到大家是我的榮幸。今天我們就再區别一組孿生兄弟，紫甘藍和綠甘藍的區别，可别再用錯了。
1、顔色的區别
甘藍是我們常見的蔬菜之一，因為顔色不同分為紫甘藍和綠甘藍。顧名思義，紫色的甘藍就叫紫甘藍，因其營養價值非常的高，紫甘藍可以生吃，也可以炒熟再食用，夏季天氣炎熱，很多人胃口都不好，常會吃一些爽口的涼菜，那麼建議大家可以做甘藍沙拉來吃，口感非常好。綠甘藍顧名思義就是綠色的甘藍，就是我們通常說的包菜，也叫卷心菜或者大頭菜，它屬于結球甘藍。但是說實話，二者真的很相像。
2、外形上的區别
紫甘藍的莖葉及外形接近球形，因此通常我們也把紫甘藍叫紫圓白菜，紫甘藍的葉子呈紫色，人們做沙拉時，常常會放入一些紫甘藍，一來增加沙拉的口感，二來是為了做出的沙拉姹紫嫣紅，非常的有食欲。綠甘藍（包菜）的葉子是一層一層的包裹起來的，呈球狀體，因此外形上二者有着細微的差别。
3、營養上的區别
紫甘藍和綠甘藍的營養都特别的豐富，都含有大量的維生素C、維生素E等成分，在營養成分上二者沒有太大的區别，但紫甘藍還有豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，它能保護人體免受自由基的損傷，有抗水老的作用。
4、食用上區别
紫甘藍具有特殊的香氣和風味，可煮、炒食、涼拌或作泡菜等，因含有豐富的色素，是拌沙拉或做西餐配色的好材料。在炒或煮紫甘藍使，操作前要加少許的白醋，否則紫甘藍經過加熱後會變成黑紫色，特别難看。而綠甘藍（包菜）适于炒、炝、做湯和餡料等。
買甘藍選紫甘藍還是綠甘藍，各有各用處，千萬不要買錯了，經過我的介紹，關于紫甘藍和綠甘藍（包菜）的區别和用處是不是掌握了，再也不會買錯，您有什麼不同的建議，希望留言。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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