大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食，歡迎關注我，一起學習、交流美食的制作，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。

肺在我們的認知中，就是幫助呼吸的器官。但是有研究表明，肺除了參與呼吸，還可以制造血小闆。由此可見，肺對于我們來說有多重要。

空氣通過氣管進入到我們的身體中後，會進入到肺中進行“過篩”，而如今的環境中，各種有害的物質燃燒産生的氣體、汽車尾氣、二手煙、粉塵等等，都讓我們的肺受盡磨難。尤其當我們久咳不好的時候，可能會導緻肺炎或者肺結核，肺承擔的負擔更重。

可以說，沒有肺我們活不下去！

那麼如何把我們的肺養好呢？除了減少有害物質的排放外，平時外出盡可能帶好口罩、減少抽煙等，我們還可以吃一些對于“清肺化痰”有幫助的甜品或菜肴。

01 枇杷銀耳羹

枇杷，又名蘆橘、金丸、蘆枝，營養非常豐富，被稱之為“果之冠”，枇杷中含有的苦杏仁甙在體内水解後，會産生氫氰酸，這類物質對于潤肺止咳、祛痰以及治療各種咳嗽都非常有幫助。因此各類止咳糖漿、止咳糖中都含有枇杷的成分，枇杷花也被用來作為潤肺化痰的花茶。

食材：枇杷若幹、銀耳、枸杞

調料：冰糖

做法：

1、銀耳提前泡發好，用清水洗淨，去除根部，用手撕成小朵。

2、枇杷洗淨、去皮、去核，把琵琶肉切成小丁。

3、銀耳放在碗中，加清水剛好沒過銀耳，放入鍋中大火蒸20分鐘。

4、把蒸熟的銀耳倒入鍋中，加适量的清水、枸杞和冰糖，大火煮開，小火慢炖30分鐘。

5、把枇杷肉丁倒入鍋中，攪拌均勻即可。

小怡的秘密：

1、銀耳提前用冷水泡發，不要用溫水或者開水。

2、小火慢炖過程為了防止粘底，需要不斷攪拌。

02 蜂蜜銀耳核桃羹

《本草綱目》記載：“蜂蜜有五功：清熱也、補中也、解毒也、潤燥也、止痛也。”蜂蜜性甘味平，偏溫性，具有滋養、潤燥、解毒、美白養顔、潤腸通便之功效，對少年兒童咳嗽治療效果很好。潤肺多建議用枇杷蜜，枇杷蜜呈黃紅琥珀色，甘甜潤口，主治肺熱喘咳、胃熱嘔吐有清肺、洩熱、化痰、止咳平喘等保健功效，是傷風感冒、咳嗽痰多患者的理想選擇。

而核桃，除了我們熟悉的健腦功效外，還有較強的活血調經、祛瘀生新的作用，并兼有潤腸、止咳之功。

食材：核桃、銀耳、紅棗

調料：蜂蜜

做法：

1、銀耳提前泡發好，用清水洗淨，去除根部，用手撕成小朵。

2、紅棗和核桃用清水沖洗幹淨，紅棗浸泡在清水中備用，核桃仁瀝幹後用烤箱烤熟備用。

3、銀耳放在碗中，加清水剛好沒過銀耳，放入鍋中大火蒸20分鐘。

4、把蒸熟的銀耳倒入鍋中，加适量的清水和紅棗，大火煮開，小火慢炖30分鐘。

5、把核桃倒入鍋中，攪拌均勻即可，食用的時候，根據自己的口味淋上蜂蜜攪拌既可以了。

小怡的秘密：

1、如果核桃本身是熟的，可以不用烤箱烤，用烤箱烤，除了去生，也可以讓核桃更加香脆。

2、銀耳湯過熱的時候，不易放入蜂蜜，高溫會破壞蜂蜜的營養，所以建議涼至室溫的時候再加入。

03 百合綠豆粥

百合和綠豆都均有清熱解毒的功效，其中的百合甘涼清潤，主入肺心，多用于清肺潤燥止咳，而且新鮮的百合中，還含有一種黏液質，這種物質具有潤燥清熱的作用，中醫常常用它治療肺燥或肺熱咳嗽等症，效果可見一斑。當然如果買不到新鮮的百合，我們也可以用百合幹來替代，口感上會有差異，新鮮百合比較脆嫩甘甜，而百合幹則相對比較面而伴有淡苦味，但是功效是一樣的哦。

食材：新鮮百合（或者百合幹）、綠豆

調料：冰糖

做法：

1、綠豆提前用清水淘洗幹淨，浸泡在清水中備用。

2、新鮮百合掰成小瓣，用清水洗淨備用。

3、把綠豆和新鮮百合倒入鍋中，加适量的清水和冰糖，大火煮開，小火慢炖直至綠豆開花即可。

小怡的秘密：

1、不要用鐵鍋去炖綠豆湯

2、如果想要節約時間，可以用高壓鍋來炖。

3、冰鎮後口感也很不錯，夏天的時候可以嘗試一下。

04 香菇老鴨湯

香菇是一種具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，它的營養價值非常高，除了可以提升人體免疫力外，還可以抗衰老、預防癌症、肺結核、神經炎等有很好的效果。香菇我們經常會和老母雞一起炖湯，但是你知道嗎，和老鴨在一起炖湯，是潤肺化痰的好菜品。

其實鴨肉的營養價值與老母雞肉相仿。但是因為鴨吃的食物大多為水生物，因此鴨肉味甘、性寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除痨熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。民間甚至還有傳說，鴨是肺結核病人的“聖藥”。

食材：老鴨、幹香菇

調料：生姜、米酒、黃冰糖、鹽

做法：

1、幹香菇用清水洗淨，提前泡發好，去除根蒂。

2、老鴨肉切成塊，用清水洗去血水，冷水入鍋焯水，撈出用溫水沖幹淨備用。

3、起鍋熱油，放入生姜片爆香，然後把鴨肉放入煸炒至鴨肉變色，鴨皮蜷縮。

4、沿着一圈鍋邊撒入少量米酒，翻炒片刻，把香菇和香菇水一起放入，倒入适量溫水。

5、加入黃冰糖，大火煮開後轉小火慢炖2小時，加鹽調味即可。

小怡的秘密：

1、香菇水也是個好東西，所以不要把泡香菇的水倒掉。

2、沒有米酒的可以用料酒和紅酒替代，口感會略有差異。

3、老鴨和老母雞一樣，要炖的久一點，肉才會酥爛，把養份釋放到湯中。

05 冬瓜炒蝦米

冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效。冬瓜含鈉量較低，對動脈硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病有良好的輔助治療作用。除此之外，冬瓜也具有潤肺生津、化痰止渴、解毒排膿的功效，多用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴等等。

食材：冬瓜、蝦米

調料：鹽、糖、鮮醬油、料酒、小蔥、生姜、大蒜、水澱粉

做法：

1、蝦米用清水沖洗後，放入小碗中，倒入少許清水和料酒浸泡。

2、冬瓜洗淨後去皮，切成0.5厘米的薄片。

3、小蔥去根、生姜去皮、大蒜去皮，均切成末。

4、起鍋熱油，放入切好的小蔥末、生姜末、大蒜末，爆香，放入切好的冬瓜片翻炒至出水。

5、放入蝦米，撒入鹽、糖、鮮醬油，翻炒均勻，加入少量溫水，大火煮開後小火焖煮10分鐘。

6、加入水澱粉，大火收汁即可。

小怡的秘密：

1、蝦米用料酒浸泡可以去除腥味。

2、不喜歡蔥姜蒜的可以不放。

沈小怡，小怡私房菜創始人，曾被邀請上央視的80後美廚娘。美食自媒體（微信公衆号、今日頭條、新浪微博、一點資訊等多平台簽約美食博主），美食專欄撰稿人，方太生活家簽約講師，知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食台】特邀嘉賓，【小怡的廚房】美食社群創始人。

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