清明時節雨紛紛，艾草青團香噴噴。 清明即将到來，正是吃青團的時候，學會這道鹹蛋黃肉松青團，好吃到頂呱呱，軟糯Q彈的外皮，還帶着一股艾草的清香，用鹹蛋黃、肉松和丘比沙拉醬做成内陷，整個味道鹹甜香綿，非常美味，冰箱冷藏3天依舊彈牙軟糯。 唯美食與愛不可辜負，喜歡就學做起來吧！
By 閩南食客 【豆果美食官方認證達人】
1、把5個鹹鴨蛋全部剝殼，取出蛋黃部分，用勺子壓碎。（蛋白部分可以用來煮粥）
2、倒入海苔肉松，再擠入丘比沙拉醬，用勺子攪拌混合均勻。
3、把内陷平均分成11等份，然後搓成球，放入冰箱冷凍定型。
4、碗裡倒入糯米粉、木薯粉、艾草粉、白砂糖和玉米油，然後攪拌混合。
5、為了方便省時間，我這裡用的是買的艾草粉，也可以用新鮮艾草制作。
6、加入清水，一遍倒水一邊和面，揉成不粘手的面團。
7、碗裡倒入澄面，再用開水和面，先用筷子攪拌混合，再揉成面團。（小心燙手）
8、把澄面面團放入艾草面團裡，兩者再揉至混合。
9、艾草面團分成11等份的小劑子，再搓成球。
10、取一個小面團，捏出一個小碗狀，裡面放入内陷，再用虎口輔助收口，最後搓圓。
11、鍋裡倒入适量清水，放上蒸屜，鋪上油紙，放上青團，大火蒸15分鐘即可。
12、青團蒸熟後，表面刷上一層薄薄的玉米油即可。
13、一道Q彈軟糯，鹹香美味的鹹蛋黃海苔肉松青團就完成了！
14、一出鍋，滿眼都是春天的顔色，特别清新！
15、一口下去，味道讓人特别驚喜，真的很好吃！
16、吃不完的青團，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏，冷藏過的口感也非常好，放置3天依舊彈牙軟糯。
17、清明将至，艾草青團安排！！！
1.木薯粉可以更好的增加彈性，澄面可以增加彈性和透明度。 2.食用油建議使用玉米油、黃油和豬油，這三種做出來的青團不僅香而且不會異味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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