六一節的禮物----哆啦A夢奶油蛋糕

-------愛和溫暖，隻因你的純手工

早就答應了孩子們，過六一要給他們做一個蛋糕來慶祝。說實話，奶油蛋糕相對麻煩，而且熱量高，平常也很少做。但是碰到這種小朋友的節日，不表示表示好像過意不去。

圖案是早就計劃好了的，是兩個孩子都喜歡看的叮當貓，這也是伴随80後童年的卡通人物。超萌的藍胖子總是從口袋裡掏出各種各樣意想不到的寶貝， 小時候總是想着能有一個多啦A夢那樣的任意門，可以去任何的地方。剛巧最近有新片子--《哆啦A夢，伴你同行》，适合全員觀看哦！

考慮到天氣熱了，淡奶油容易融化，首次挑戰了烘焙的另一個區域-----基礎奶油霜。基礎奶油霜不容易軟化，也更容易塑型，唯一的缺點就是熱量超高。一直以來都沒有嘗試，就是感覺熱量太高，吃了會有滿滿的罪惡感。因為是黃油打發的，總感覺口感會很油膩，所以一直沒有動手做過。這次因為天氣的原因，隻好使用奶油霜了。意想不到的是口感居然很好，吃起來跟淡奶油沒什麼區别，一點黃油的膻味都沒有。加點檸檬汁能很好的去油膩，家裡沒有新鮮檸檬，于是添了一些自己制作的檸檬蜜，口感一樣的清爽。奶油霜吃到口中先是香滑的味道， 最後是檸檬清淡但卻純正的清新，感覺特别好。

從上午開始做蛋糕胚一直到下午裱完蛋糕，累的腿都是酸的。也許是因為站了太久加上吹空調的原因。即使開着空調，做到最後奶油霜都融化了。 話說這個蛋糕的制作過程遭遇種種問題，最大的一個就是戚風蛋糕胚。這個戚風做了沒有一百也有八十了，一直自我感覺良好，今天上午做的竟然失敗了，下午重新另做一個，最後倒扣脫模的時候竟然是歪的。無語了。

實物看起來還不錯，但是得忽略蛋糕周圍的抹面。看來我有必要再去敗個裱花轉台和抹刀，沒有趁手的兵器根本不辦事。孩子們放學回來就找蛋糕，看到他們那個驚喜的表情，什麼都值了。

材料：戚風蛋糕一個，淡奶油250毫升，白糖25克，芒果3個，巧克力少許，草莓果醬少許。

蛋白奶油霜材料：黃油200克，蛋清2個，白糖30克 10克，水20克，香草粉少許，檸檬汁六小勺。

做法：

1.準備戚風蛋糕一個。

2.橫切成兩片。

3.準備好芒果，巧克力，果醬，淡奶油冷藏24小時。

4.芒果切成小丁。

5.先來做奶油霜。蛋清兩個加少許白醋加10克糖打發到八分發。

6.軟化好的黃油200克打發到順滑，顔色發白。

7.奶鍋中加入20克清水和30克糖攪拌至白糖融化。

8.把奶鍋放在火上，最小火加熱到糖漿變成金色，表面布滿小氣泡。

9.迅速将糖水沖到打發的蛋白中，高速打發蛋白到提起打蛋器蛋白呈現小尖角的狀态。

10.分三次将打發好的蛋白跟黃油混合，每一次都要把蛋白黃油攪打均勻再加下一次，避免油水分離。

11.打發好的黃油體積膨脹，感覺很輕盈。加入少許香草粉和六小勺檸檬蜜，攪打均勻即可。基礎奶油霜就做好了。

12.淡奶油加25克糖隔冰水打發。

13.打發好的淡奶油。

14.取一片蛋糕片，抹上一層淡奶油，鋪上芒果粒。再蓋上另一層蛋糕片。

15.抹面。我把淡奶油全部都用完了。忽略這個醜醜的外表哈，忽略。

16.用牙簽畫上喜歡的圖案。

17.巧克力裝進裱花袋，融化後沿着輪廓畫一圈。

18.取少許奶油霜加藍色色素調勻。

19.用曲奇裱花嘴在蛋糕周圍擠一圈。

20.繼續調色填滿各個部分就可以了。

21.在側面用果醬寫上字。

可以了。

ps:

1.這個八寸的蛋糕總共用了一盒淡奶油和200克黃油做成的奶油霜，奶油霜還剩下好多。

2.檸檬汁一定要有，它可以使奶油霜更清爽一些。加檸檬汁的時候可以邊加邊嘗，隻要可以接受，盡量多加一些。或者可以加少許朗姆酒，效果也不錯。

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