中秋節之于中國人，是與春節齊名的傳統節日之一。中秋之夜，花好月圓，合家分吃一塊月餅，有着阖家團圓、和睦相親之意。在江西贛州，甯都如今月餅有許多種，有廣式月餅也有新奇的西式月餅，而最讓甯都人念念不忘的還是那濃濃人情味的“椒蔥餅”，而對于椒蔥餅的曆史很多人可能并不知道。據了解，甯都人中秋吃月餅大緻到明末清初出現，椒蔥月餅則遲至清朝才出現。甯都的椒蔥月餅源于蘇州的蘇式月餅，蘇式月餅能在江西在甯都得到傳承主要其“酥”的特點，椒蔥月餅的餅皮是相當香酥的，其表皮層層堆疊、入口即化，酥潤剔透，口味濃郁而不膩。蘇式月餅外表盡管簡單，但更注重内在的滋味。而且因為甯都農曆七、八月天氣濕熱，如果月餅不做成椒蔥月餅很容易變質。

每當節日近了，總能勾起腦海的深層記憶。記得小時候，中秋節最熱門的月餅就是古早味的“椒蔥餅”了。嫦娥奔月的彩繪油紙包着的椒蔥餅挺能襯托中秋節的氣氛，宜保存，那時候也不會添加任何防腐劑。拿上一塊，蔥香味撲鼻而來，忍不得趕緊往嘴上送，咬上一口餅，唇齒留香，那滋味極好，可以說是甜中帶香，香中帶甜，完美融合，恰到好處，酥香甜而不膩！我之前并不是特别喜歡吃椒蔥餅，總覺得吃個餅掉一地的餅屑，特别麻煩。可是近幾年中秋節，我都會吃上一兩塊，因為這是爺爺喜歡吃的餅。 還記得爺爺在世的時候，奶奶總是會給爺爺備點椒蔥餅。我問爺爺為什麼不喜歡吃月餅，就喜歡吃椒蔥餅，爺爺回答我說“那些月餅花裡胡哨的，賣的貴又不好吃，還是椒蔥餅好，實惠好吃”。于是乎，在這個被各式各樣的月餅充斥的時代，椒蔥餅卻依舊深深地占據了我們這一代孩子的記憶，成了中秋節不可缺少的食物。

小餅如嚼月，中有酥和饴。甯都的中秋節，是從一枚小小的椒蔥餅開始的，起源于蘇式月餅，經由甯都人改良，由面粉、豬肉、芝麻、蔥花、花椒粉為輔料，貼爐烤制而成。時光在變，月餅的種類更加豐富，包裝也更顯琳琅滿目，但在甯都人眼中，唯有椒蔥餅，這皮酥餡香，用着最簡單食材的面點，承載着甯都特有的中秋味道。每當椒蔥餅出爐，微風一吹，烤制椒蔥餅的香氣，瞬間就飄至街道四方。來買餅的人有男有女，有老有少，有家庭主婦，買幾個椒蔥餅回家給小孩改善夥食，也有饑腸辘辘的路人，買幾個椒蔥餅墊墊肚子。

歲月的流轉，時光的雕琢，記憶中的椒蔥餅還是熟悉的味道。隻有在經驗豐富的老師傅手裡，椒蔥餅才像被賦予鮮活的生命。蔥是一樣的蔥，粉是一樣的粉，但傳統手工制作的溫度是冰冷的現代化機器無法替代的。椒蔥餅，現在已不僅僅是一道甯都特産的點心，更是一條代代相傳的情感紐帶，緊緊聯系着家鄉和遠方的親人，它時刻提醒人們記得感受物品的溫度和生命，它與人之間持久的關聯。

中秋，是最有人情味、最具詩情畫意的節日。一輪明月，是内斂的中國人表達情感的窗口；月餅，則承載着我們心中溫暖的思念和對團圓的守望。從前，月挂在故鄉的高空，月影打在門前的桌上，老人講着嫦娥與月兔的故事，小孩提着燈籠晃蕩，那月餅一口咬下，便是人間最美的滋味。時光荏苒，又逢中秋，讓人再次憶起那最美的滋味“椒蔥餅”。小夥伴們，中秋節臨近，江西甯都人念念不忘的椒蔥餅，你吃過嗎？

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