發面食物對胃好，這發面燒餅，比肉夾馍簡單，外酥裡軟，吃了沒夠。胃不好的人，應該多吃一些發面的食物，對胃好，今天就給大家介紹一種美味的發面食物，它就是發面燒餅，這種發面燒餅和肉夾馍長得比較像，但是卻比肉夾馍有内涵多了。這款發面燒餅，外面粘着一層白芝麻，吃起來外酥裡嫩，而且做法比肉夾馍也簡單，無論是電餅铛，還是平底鍋，都能烙這種燒餅，做好的燒餅，中間切一個口子，将噴香的裡脊肉卷進去，别提多好吃了，快來學學吧！

燒餅夾肉

By 飄零星

配料：

面粉 120克、水 70克、酵母(幹) 2克、精鹽 2克、花椒粉 1.5克、豬裡脊肉 200克、生抽 5克、老抽 5克、料酒 15克、白砂糖 6克、白胡椒粉 0.5克、香油 10克、大蔥 1根、姜 5克、玉米澱粉 1小勺、熟白芝麻 2大勺

烹饪步驟：

1.準備120g小麥面粉，70ml溫水，2g幹酵母粉，将酵母粉放入溫水中攪拌融化。

2.将酵母水倒入面粉碗中，一邊倒一邊用筷子攪拌。

3.攪拌至絮狀以後，用手揉成柔軟光滑的面團，蓋上保鮮膜或者濕布，室溫發酵。

4.面團發酵的時候來準備配料。豬裡脊肉一塊，香菜一小把，大蔥一段。

5.将豬裡脊肉切成厚薄均勻的片狀，放入碗中，然後加入生抽、老抽、蚝油、鹽、糖、白胡椒粉、玉米澱粉等各種調味料。

6.攪拌均勻。

7.大蔥取蔥白部分，切成細絲，将蔥絲放入裡脊肉中，拌勻，腌制20分鐘左右。

8.面團醒發好以後倒到揉面墊上面，輕輕按壓排氣。

9.用擀面杖将面團擀成厚薄均勻的面片，面團比較濕黏，可以在揉面墊和擀面杖上都塗抹少許色拉油，起到防粘的作用。

10.在面片表面刷一層色拉油，然後撒适量鹽和花椒粉。

11.從下往上，将面團卷起來，然後切開成為四等份。

12.取其中一個小面團，将兩頭部分捏緊，盡量不要露出中間部分。

13.輕輕按壓至扁，然後再擀開成圓形的餅狀，直徑大概是10厘米左右。

14.取5g蜂蜜，加入5g清水攪拌均勻，然後刷在做好的餅皮表面。

15.将餅放入芝麻碗裡，輕輕按壓一下，粘滿芝麻。

16.按照上面的步驟做好所有的餅，.蓋上保鮮膜，放置10分鐘左右。

17.電餅铛接通電源開始預熱，預熱完成以後，刷一層色拉油，然後将餅放入煎盤裡。

18.一面烙至金黃以後，翻面繼續煎，直至燒餅兩面都金黃成熟就可以了。

19.電餅铛下盤加熱，放入适量色拉油，然後将裡脊肉倒入電餅铛中，翻炒至顔色發白。

20.将香菜放入電餅铛中，繼續翻炒均勻就可以了。

21.将燒餅橫向切開，不要切斷，然後将肉片放入燒餅裡面，就可以吃啦。

烹饪小貼士：

白芝麻的選購技巧：1、看顔色：優質的白芝麻呈乳白色，色澤鮮亮有光澤。陳舊的劣質白芝麻色澤發暗，甚至有發黴的情況。2、看外形：優質的白芝麻顆粒均勻飽滿，芝麻粒尖比較小。芝麻本身比較幹癟萎縮，破損粒比較多的是劣質芝麻，不要購買。3、聞氣味：優質的白芝麻有芝麻的清香味，劣質芝麻有黴味、哈喇味或者其它異味，比較明顯。4、看包裝：有包裝的白芝麻産品要注意查看包裝标識。首先是包裝要嚴密不漏氣，其次是包裝标識要正規合格。

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