秋季來臨，早晚氣溫比較低，還經常下雨，因此，秋季要注意身體的愛護，防止生病，健康過秋。

對于中老年來說，随着年紀的增長，身體的體質逐漸下滑，不管從體力還是精神上，都大不如從前，因此，中老年人要多注意自己的身體，尤其在飲食方面，需要建立合理的飲食方式，一定要學會忌嘴。

1.潤肺生津

俗話說：“一場秋雨一場寒”，天氣轉涼，秋季氣候幹燥，中老年人經常口幹舌燥、便秘等情況，因此，多吃些潤肺生津的食物，比如梨子、山藥、百合、蓮子等。

推薦做法：【百合炒南瓜】

1.準備新鮮的百合100克，去除根部，用手掰開放入盆中，加入适量的清水浸泡備用；南瓜400克，削去外皮，切成菱形片放在盆中備用。

2.把南瓜焯一下水：鍋内燒水，加入一勺食鹽，水接近沸騰時倒入南瓜條，大概焯水4分鐘左右倒入百合再焯水幾秒鐘，一起倒出控幹水分備用。

3.鍋中加入植物油，油燒熱後滑一下鍋，倒出熱油，加入适量的清水，加入一勺食鹽、雞粉，不停地攪動鍋把調料化開後淋入适量的水澱粉，湯汁粘稠以後倒入南瓜和百合迅速翻炒均勻，淋入一點明油提亮色澤，這道簡單好吃的百合炒南瓜就做好了。

2.五谷雜糧

老人們常說：“秋天吃谷，勝過進補”，五谷雜糧營養全面，補充膳食纖維、又能增加食物多樣性，可謂是一舉多得。像小米、玉米、黃豆、小麥、荞麥等，這些都很常見。

推薦做法：【玉米面窩窩頭】

1.準備面粉200克，玉米面100克，再撒入一小把熟的黑芝麻，放入酵母3克，用溫水和面邊倒邊攪拌，攪拌至沒有幹面粉，下手揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋住，密封發酵至原來的兩倍大，大概1個小時就可以了。

2.1個小時以後在案闆上撒上面粉，把面團取出多揉一會兒排除裡面的空氣，再把面團搓成長條，分成8-10個面劑子。

3.把面劑子揉成圓球，用食指壓一個窩，邊轉動邊往裡面壓，再放在案闆上把表面搓平整，窩窩頭的生坯就做好了，用保鮮膜蓋住，再次發酵5-10分鐘，發酵至生坯明顯鼓起即可，這樣蒸出來的窩窩頭更加暄軟。

4.起鍋燒水，放上蒸籠鋪上蒸布，水燒開之後，把發酵好的生坯放在蒸籠裡面，上汽以後蒸8分鐘就可以了。

5.8分鐘以後關火再焖2分鐘，等熱氣散盡以後打開鍋蓋，以免内外溫差太大，造成窩窩頭塌陷，蒸好的窩窩頭非常暄軟，這道營養豐富的玉米面窩窩頭就做好了。

3.補水蔬菜

秋季最大的特點就是“燥”，尤其是中老年人，新陳代謝慢，很容易導緻體内缺水，出現皮膚幹燥、起皮等情況，這時多吃些補水蔬菜，及時補充水分，像冬瓜、綠豆芽、芹菜、梨等，這些都是補水的好食物。

推薦做法：【蟹味菇炒芹菜】

1.準備新鮮的蟹味菇一把，去除根部放入清水中，多抓洗兩遍把上面的雜質和灰塵洗幹淨；小芹菜一把，切成小段，清洗幹淨備用。

2.準備紅椒半個，切成細絲；大蔥一段，切成蔥花；生姜一塊，切成菱形片。

3.鍋内燒油，油溫五成熱時，倒入芹菜翻炒1分鐘左右，炒至芹菜斷生、返青以後，加入少許食鹽，轉大火快速翻炒均勻，倒出來備用。

4.鍋内再次燒油，油燒熱以後，放入蔥、姜爆香，倒入菇繼續翻炒，炒出裡面的水分，蟹味菇變軟、微微透亮時，把芹菜倒入鍋中，再放入紅椒絲。

5.加入生抽5克、醬油5克翻炒均勻，再勾入一點水澱粉，讓料汁更好地吸附在食材表面，再淋入一點明油提亮色澤就能出鍋了，這道非常簡單的蟹味菇炒芹菜就做好了。

4.堿性之物

“春困秋乏”，因為夏季過後，身體營養缺少所造成的身體乏力，所以，這個時候，多吃些堿性食物，對解秋乏有很大的幫助，像海帶、西紅柿、蘋果等，這是堿性食物，非常适合中老年人。

推薦做法：【西紅柿豆腐湯】

1.準備老豆腐一塊，先切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁；西紅柿一個，清洗幹淨打上十字花刀，放入開水中燙一會兒，燙破皮以後把外皮剝幹淨，切成西紅柿丁。

2.準備适量的紫菜和小蝦米，放入碗中，把紫菜掰散，用清水泡上去除上面的雜質和鹽分；适量的生菜葉，清洗幹淨切成寬條。

3.準備肉絲100克，加入少許食鹽，倒入一點料酒去腥，少許老抽上色，用手抓勻腌制10分鐘。

4.鍋内燒水，水燒開以後，把肉絲倒入鍋中，肉絲變色以後倒出來控水備用。

5.鍋内再燒水，加入一勺食鹽入底味，把豆腐倒入鍋中，焯水1分鐘左右倒出來，快速用清水沖洗一下，以免豆腐粘在一起，這一步主要是為了去除豆腥味。

6.鍋内燒油，油燒熱以後，把西紅柿丁倒入鍋中，加入一勺食鹽方便炒出西紅柿汁，西紅柿炒軟、炒碎以後加入适量的清水，倒入豆腐和肉絲，把蝦米和紫菜也放入鍋中。

7.加入胡椒粉2克，食鹽2克，再倒入一點生抽，湯汁燒開以後把上面的浮沫打幹淨，再炖2分鐘，把番茄的營養炖出來，這樣湯會更加鮮美。

8.2分鐘以後，勾入一點水澱粉把湯汁收濃一些，再放入生菜，淋上雞蛋液稍微煮一下，雞蛋飄起來以後倒入一點香油和香醋即可出鍋，再放上香菜，這道簡單又家常的西紅柿豆腐湯就做好了。

不吃高鹽食物：随着年紀的增長，很多人的味覺開始退化，做菜是多加食物，平時還愛吃腌菜、臘味等，久而久之，進入體内的鹽分越來越多，不利于身體健康。

不吃油膩食物：有些中老年人愛吃甜食或是紅燒肉這類脂肪含量高的食物，這會導緻肥胖加重，也不利于健康，在日常生活中即便是炒菜也不宜放過多的油。

（夏天）

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