石榴雲/新疆日報訊（記者 趙悅報道）你聽說過羊肚菌、多孔菌、虎奶菌嗎？你知道嗎，這些味道鮮美的珍稀食用菌，通過研發和深加工，就能成為“殺進”高科技大健康産業的“黑馬”。

别看虎奶菌其貌不揚，它可是健肺益氣的珍貴菌類。圖中左為虎奶菌，右為虎奶菌粉。石榴雲/新疆日報記者 趙悅攝

1月22日，記者來到位于烏魯木齊縣南山水西溝鎮的烏魯木齊食用菌研究所。進入一座又黑又冷的大棚時，記者不禁有些疑惑，這個大棚也太普通了吧？跟高科技不沾邊呀？這裡種的羊肚菌不會凍死嗎？

“羊肚菌不怕凍，冬天大棚不用加熱。菌種是撒在土裡的，不用人管，開春三四月份，羊肚菌就發出來，靠吸收一旁菌包裡的營養長大。”烏魯木齊食用菌研究所所長侯緒營說着，打開了手機手電筒。光亮中，隻見黑色薄膜下，一個個小菌種如星星般晶瑩瑩地閃着，似乎在向人展示自己旺盛的生命力。

在烏魯木齊縣水西溝鎮烏魯木齊食用菌研究所，冬天大棚陰暗潮濕寒冷，土裡是不怕凍的羊肚菌菌種。石榴雲/新疆日報記者 趙悅攝

“羊肚菌是一種珍貴的稀有食用菌，香味獨特，益腸胃、助消化，營養價值和經濟價值很高。2020年我們采用獨特育種手段，成功馴化了野生羊肚菌，在生态環境優良的水西溝鎮實現人工種植。目前我們正在探索以沙子為基料工廠化種植羊肚菌。一旦成功，市場很可觀。”侯緒營說。

“羊肚菌對土壤環境要求高，但種植管理相對簡單。按一個大棚年産羊肚菌300-500公斤，鮮菇市場每公斤100-150元批發價算，僅鮮食菌效益就很可觀。在實現工廠化生産基礎上，我們會進一步在科技研發和深加工上做文章，進行功能性保健食品研發，産業前景無限美好。”侯緒營興奮地對記者說。

烏魯木齊食用菌研究所成立24年了，别看研究所不大，但在業界知名度較高。該所是科技部授予的國家食用菌工程技術研究中心新疆野生食用菌馴化與示範基地，還是烏魯木齊市農業産業化重點龍頭企業。所裡先後榮獲30多項國家及省區市級獎項，有國家發明專利7項，實用新型專利5項。前些年，所裡培育引進馴化了适宜新疆生長的阿魏菇、香菇、珍珠菇、天山雪耳等菌菇，填補了多項國内鮮品菌類市場空白。其技術和菌種在全疆各地“開花”，極大促進了疆内食用菌種植産業發展。

侯緒營介紹，近年來，除了成功馴化羊肚菌，研究所已實現多孔菌和虎奶菌等珍稀菌菇的人工培育和工廠化生産種植，為發展食用菌全産業鍊打下了重要基礎。目前，所裡正在做和努力的方向，就是帶着珍稀菌菇“殺進”高科技大健康産業。

“羊肚菌是有益健康的天然滋補品，多孔菌是新疆獨有菌種，穩健血糖、增強免疫力成效顯著，虎奶菌有健肺益氣功效。這兩年，我們建成了三十萬級淨化車間，采用智能恒溫幹燥工藝及超低溫超微粉碎技術（零下30度）進行生産。經過國内專業機構譜尼測試，産品多孔菌粉和虎奶菌粉活性成分保留完好且均衡，吸收率遠高于鮮食菌。目前，我們打出了‘天山菇娘’産品品牌，逐步完善研發、生産推廣、銷售體系，正在建設具有新疆區域特色的名特優食用菌示範基地。”侯緒營說。

據悉，2020年9月，食用菌研究所生産的虎奶菌通過了國家級綠色食品認證，成為新疆首個獲得國家級綠色食品認證的菌類農産品。去年，該所又入選自治區2021年現代農業全産業鍊标準化試點産品推薦參與單位和備選基地。

記者在采訪中了解到，新疆食用菌産業起步較晚、規模小、基礎設施尚不足，名、優、特食用菌品種得不到普遍推廣。有業内專家表示，建設高起點，上規模的名、特、優食用菌示範基地勢在必行，食用菌産業必須以高科技深加工為方向，才能帶動本地食用菌産業良性發展。

“食用菌味道鮮美，含有人體必需的氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，将是今後開發保健食品的重要資源。當前随着我國食用菌産業已進入轉型期，從普及推廣期進入了調整提高發展期，珍稀食用菌在高科技大健康産業中必然大有作為。”侯緒營信心滿滿。

調整提高發展期，珍稀食用菌在高科技大健康産業中必然大有作為。”侯緒營信心滿滿。

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