北方的冬天冰天雪地，最适合吃熱乎乎的炖菜，望着窗外飄着的潔白的雪花，坐在桌前吃上一鍋連湯帶水的炖菜，渾身暖和，滋潤舒适，别提多美了！
北方的炖菜花樣種類繁多，數不勝數。各家有各味，大家都有拿手的炖菜。今天就和大家分享一道我家經常做的西紅柿炖豆腐。此菜品的特點是：做出來顔色非常好看，紅裡透白。做法簡單，幾道工具就可以完成。用的調料極少，比較适合口味清淡，愛吃素菜的朋友們。下面就請看這道菜的具體做法。
【主料】：西紅柿，豆腐
【配料】：蔥，姜
【調料】：鹽，雞精，白糖，芝麻香油，花生油
——【烹饪制作方法】：——
①、把一塊豆腐先切成大厚片，然後再切成長條，最後切成小塊。
②、把三個西紅柿清洗幹淨，切掉蒂部，先切成大厚片，再切成小條，最後切成小塊。
③、把一小截蔥清洗幹淨，切成蔥花。把一小塊姜清洗幹淨，去皮，先切成片，再切成絲。
④、起鍋燒油。把花生油燒熱以後，先下入蔥花和姜絲炒出香味。
⑤、然後下入西紅柿，翻炒均勻。
⑥、把西紅柿炒三分鐘，一定要把西紅柿炒透，炒出湯汁，炒出沙。
⑦、下入豆腐塊，翻炒均勻。加入一小勺鹽調味，加入一小勺白糖提鮮。
⑧、加入适量熱水沒過豆腐。這是一道炖菜，所以一定要加水炖煮，才能讓豆腐入味。
⑨、大約炖五分鐘左右，把湯汁炖粘稠就可以了。最後加入一小勺雞精調味。再淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮顔色，之後就可以關火，出鍋裝盤了。
一道做法簡單又美味的家常炖菜就做好啦，搭配米飯非常不錯，您不妨一試。
【小貼士】：
①、如果要拌米飯吃，就多留一點湯汁。
②、這道炖菜不放生抽，老抽，蚝油，醬油等等調料。否則做出來顔色太黑，賣相不好看。
③、冬天的西紅柿，由于是反季節蔬菜，不如夏天的西紅柿容易出沙，湯汁也不多，顔色也不夠紅亮。如果介意這些，可以适當地加一些番茄沙司，做出來效果不錯。
④、裝豆腐的塑料袋裡剩下的豆腐汁水，千萬别扔掉。一定要在炖豆腐的時候加入鍋裡，豆腐的味道才會更好。
⑤、這道菜的做法簡單得不能再簡單了，廚房新手也能夠獨立完成。但是在烹饪過程中也有技術要點，那就是豆腐一定要多炖一會兒，用我們當地的土話就是西紅柿咕嘟豆腐。
⑥、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考。
【溫馨提示】：
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